Klassisk Spaghetti Carbonara-opskrift

Der er mange madlavningsmuligheder til spaghetti alla carbonara. Prøv at tilberede den mest klassiske version af denne ret. Lad os se, hvilke ingredienser vi har brug for til madlavning af spaghetti alla carbonara til 4 personer:

• 360 gram spaghetti;
• 250 gram guanchale;
• Pecorino Romano-ost;
• 5 æg;
• Ærter af sort peber;
• Olivenolie (kun hvis du bruger bacon, ikke guanchale).

Guanchale ligner bacon, men det er en helt anden ting. Dette er svinekød, det har mere fedt, så ingen olie er nødvendig. Hvis du ikke har fundet guanchale, kan du bruge bacon. Derefter skal du tilføje et par spiseskefulde olivenolie. Pecorino Romano er fåreost. Det smager meget salt og tilfredsstillende. Hvis du ikke har fundet pecorino romano, kan du bruge parmesan. Først skal du rense guanchalen fra huden og derefter skære den i stykker. Lad os begynde at lave saucen. Vi har brug for æg og ost. Hvor mange æg og ost har du brug for til saucen? 2-4 personer:

• 1 hele æg;
• 1 åge og 2 spsk ost pr. Person.

Eksempel: servering til 4 personer - 1 hele æg + 4 æggeblommer + 8 spsk ost. 5-8 personer:

• 2 hele æg;
• 1 åge og 2 spsk ost pr. Person.

Eksempel: servering til 8 personer - 2 hele æg + 8 æggeblommer + 16 spsk ost. Servering af pasta pr. Person = 90-100 gram. Pisk æggene med en gaffel, tilsæt en masse peber og ingen fløde! Tilsæt ost, bland - sausen er klar. Sæt vandet på en stærk ild. Nu koger vi guanchalen over medium varme. Ingen løg skal tilføjes! Kog guanchalen, indtil den er lidt sprød. Guanchale er klar, se hvor meget fedt der kom fra det. I mellemtiden kogte vandet allerede. Tilsæt en spiseskefuld salt og indsæt i vandet. Tilsæt aldrig olie! For at forberede pastaen vil det tage ca. 10-11 minutter. Pastaen er klar. Tøm pastaen gennem et dørslag. Vask aldrig pastaen! Tilsæt nu pastaen i stegepanden med den færdige guanchal, og hold den lidt over medium varme under omrøring lejlighedsvis. Denne procedure er nødvendig for at gøre pastaen endnu mere velsmagende, siger italienerne: "Mantecare". Tilsæt nu saucen. Ingen ild, fordi vi ikke ønsker at spise røræg! Rør pastaen, så den er mættet med saucen. Rigtig italiensk carbonara er klar. Det gjenstår at lægge pastaen på en plade med et objektglas, der pynter toppen med sprød guanchal.

Se videoen: How to Make Classic Carbonara. Jamie Oliver (April 2024).