Burrata (Burrata) - Italiensk ost, som er en vidunderlig kombination af mozzarella og fløde. Dets navn stammer fra ordet burro, der betyder "smør." Hver bold er en pose mozzarella fyldt med påfyldning. Og selvom burraten ikke kan prale af en rig historie, men den har en masse interessante fakta i sin reserve, som vi vil fortælle dig om nu.
Kategori: Italienske oste
Hvor svært det er at leve i skyggen af en berømt slægtning, Grana Padano, en hård italiensk ost og deltids yngre bror til Parmigiano Reggiano, ved det førstehånds. Mange mennesker forveksler det ofte med parmesan, nogle mener, at det er en analog i lav kvalitet, og nogen har aldrig hørt om det overhovedet.
Luk øjnene og sig med en hvisken: "Parmesan!" Og nu sidder du allerede i skyggen af vinstokken, drikker din yndlingsvin og nyder smagen af ost. Virkelig et magisk ord! Ikke mindre dejlig er ejeren af dette navn - Parmigiano Reggiano ost. Vi vil fortælle dig om, hvor han blev født, hvordan det kom til vores dage, i hvilke opskrifter det bruges, om sammensætningen og sundhedsmæssige fordele ved parmesan.
Det mest romantiske navn i den italienske madverden er måske Fiore Sardo, der betyder "Sardiniens blomst." Han pryder sardinske borde i mange hundrede år. Den tilberedes kun på øen og udelukkende fra fåremælk. Nu vil vi skrive et portræt af denne fantastiske ost med ordets farver.
Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - en af de mest berømte og almindelige italienske oste. Mozzarella er en blød ung ost, der kan og bør spises lige efter produktionen. Der er intet at sammenligne med frisk mozzarella med en behagelig, delikat smag af bøffelmælk! Når du har smagt rigtig mozzarella, kan du aldrig nægte det.
Pecorino! Selv navnet ser ud til at indeholde et stykke Italien! Denne gang handler det ikke om ost, men om en hel familie italiensk ost lavet af fåremælk. Forgængeren for hans navn var ordet pecora, som betyder "får". Så mange som 8 sorter af pecorino (Pecorino) klassificeret som DOP. At lære din store familie at kende er naturligvis ikke en let opgave.
Ricotta er en traditionel italiensk valleost. I den kulinariske verden er der en uskrevet regel, der følger af erfaringerne: "Smid ikke noget, du ikke har brug for!" Ricotta er et klassisk eksempel. Forbered det fra valle, der er tilbage fra tilberedningen af andre sorter. Derfor navnet på ost ricotta, som betyder "kogt igen."
Stracchino er en blød italiensk ost, et typisk produkt fra Lombardia-regionen. Også kendt som Crescenza. Ikke kun i Rusland har den ikke stor popularitet, men i hele verden er der en tendens til at reducere sin produktion på grund af voksende konkurrence. Men hvem er han - denne ufortjent glemte italiensk?
Gorgonzola-ost (Gorgonzola) er en italiensk slægtning til den berømte franske Roquefort. De forenes ikke kun i omtrent lige stor alder (de betragtes som de ældste oste med skimmel), men også af de romantiske legender fra deres fødsel. Lad os kaste os ned i den majestætiske verden af blå oste og lære bedre at kende med den ædle Gorgonzola.
Skamortsa er ikke et meget behageligt ord for et russisk øre. Og hvis du lærer, at det kommer fra den italienske capa mozza, der betyder "afskåret hoved", vil fantasien helt sikkert føre os til en hule med orker. Men faktisk er alt ikke så dårligt. Scamorza er en italiensk ost i kategorien Pasta Filata.
Fontina (Fontina) - dette er ikke navnet på den temperamentsfulde italiensk, men navnet på den næste ostehistorie. Han blev født i Valle d'Aosta-regionen og har overlevet indtil i dag næsten uændret. Osten er mærkbar forskellig i smag fra dens alpine kolleger. Vi vil ikke intrige i lang tid og tilbyder dig at lære ham bedre at kende.
Montasio (Montasio) - en typisk repræsentant for den italienske alpine ostefamilie. Han kan ikke prale af bred berømmelse i Rusland, men har alligevel høj kvalitet. Dens historie spænder over flere århundreder, og teknologien bevarer århundreder gamle traditioner omhyggeligt. Alle disse præstationer gjorde det muligt for ost at bryde ind i rækken af produkter i DOP-kategorien.
Der er ikke mere egnet tilknytning til gourmetost med ordet "ømhed" end Mascarpone-ost. Denne blide italienske erobrede hjertene hos mange mennesker rundt om i verden. Og hvis du ikke har haft tid til at prøve den endnu, så vil du efter at have læst vores artikel sandsynligvis ikke forblive ligeglad med det. Historie Sammenlignet med gamle italienske oste er mascarpone ganske ung.
Caciocavallo (Caciocavallo) - en typisk italiensk sydlig og samtidig ostkategori Pasta Filata (Pasta Filata). Navnet oversættes bogstaveligt talt som "ridetost", og de fremstiller det i form af en pose. Og selvom cachocavallo spiller en vigtig rolle i Italiens kulinariske tradition, skylder den sin opskrift til et andet land.
"Smager er forskellige!" - siger et engelsk ordsprog. Det italienske produkt, der skal diskuteres, bekræfter det uovertruffen. Og hvis du oplever let ubehag fra mugne oste, så synes du ved Casu marzu. Hjemlandet Kasu Marzu ost er øen Sardinien (Sardegna).
Provolone (Provolone) - hård italiensk ost med lavt fedtindhold. Det hører til kategorien "Indsæt filate" (Indsæt filate). Provolone har sit eget zest ikke kun i smag og aroma, men også i en lang række former. Du kan finde ost i form af en pære, en stram pølse, kegle, melon eller skrællet mandarin.
"Robiola!" - siger italieneren stolt. "Hørte ikke ..." - ridser på hovedet, vil russeren svare. Og det vil ikke være overraskende. Robiola (Robiola) - en blød ost, ikke for almindelig blandt almindelige indenlandske forbrugere. Ikke progredi est regredi, vores kære læsere. Og for ikke at ramme ansigtet foran vores italienske brødre lejlighedsvis, skal vi kaste kort ind i en verden af komplet information om dette oversøiske produkt.
Ricottaost er en nøgleingrediens i mange italienske retter. Det fik sin popularitet på grund af det lave fedtindhold og relativt lave omkostninger. Ved du, at du kan lave mad i dit eget køkken? Kun et par ingredienser er nødvendige, og frisk italiensk ost er på dit bord!
Burrata (Burrata) - Italiensk ost, som er en vidunderlig kombination af mozzarella og fløde. Dets navn stammer fra ordet burro, der betyder "smør." Hver bold er en pose mozzarella fyldt med påfyldning. Og selvom burraten ikke kan prale af en rig historie, men den har en masse interessante fakta i sin reserve, som vi vil fortælle dig om nu.
Ost kan kaldes næsten et af de mest nødvendige og altid relevante produkter, der helt sikkert skal være til stede i hvert køleskab. Det er altid grundlaget for salater, forretter og desserter, så elsket ikke kun i hans hjemland Italien, men også i Ukraine, Rusland og Hviderusland. Oster har fast taget deres plads på listen over de mest fremragende og berømte retter fra det nationale italienske køkken.