I fem dage fra 23. til 27. oktober fandt en utrolig festival sted i Turin - Salon of Taste og Terra Madre (Salone del Gusto e Terra Madre). Alle fem dage så jeg med mine egne øjne, hvad der sker, og nu kan jeg bare ikke vente med at dele med dig et stykke af denne ferie og atmosfæren.
Arrangørerne af Salon of Taste er sammenslutningen af Slow Food, administrationen af Piemonte-regionen og byen Turin i samarbejde med Ministeriet for Landbrug, Mad og Skovbrugspolitik. Salon of Taste er dedikeret til fødevareverdenen og er blevet en med det internationale møde i Terra Madre-netværket, der i 10 år samler små producenter fra hele verden.
Salon of Taste og Terra Madre samlede kokke, landmænd, fiskere, videnskabsmænd, kunsthåndværkere, repræsentanter for verdenen af vin og gastronomi, madsamfundene i Terra Madre samt mere end 1000 udstiller produkter fra 130 lande.
Smagsbutikken er en udstilling fra hele verden og mere detaljeret i alle regioner i Italien, hvor producenter, der holder sig til fremgangsmåderne ved landbrug af økologiske og biologiske bedrifter, præsenterede deres bedste produkter og drikkevarer. Men dette er ikke kun mad, der tilfredsstiller vores sult, men dette er en hel filosofi, når mennesker engagerer sig i hele deres liv, overfører færdigheder fra generation til generation og er oprigtigt stolte af det. Italienerne har det i deres blod. Hvor lidenskabeligt de snakker om vin og beskriver det med utrolige navne: delikat, sofistikeret, melodiøst, melodisk!
Romerne og Lazio-regionen genskabte atmosfæren i det romerske imperium, og bogstaveligt talt i 2 timer kunne salongens gæster fordybe sig i denne atmosfære, lære det grundlæggende i det romerske køkken og smage retter i henhold til opskrifter over 1500 år gamle. Retterne var meget enkle, men på samme tid interessante i kombination og udførelse. Den klassiske frokost begyndte med en snack, der bestod af hjemmelavede æg, et surdejbrød med rosiner og vilde blomster for at tilføje en delikat aroma samt sorte oliven og bruschetta med ostekrem og hvidløg. Alt dette blev serveret med hjemmelavet, ufiltreret vin, tyk og skarp, med en meget stærk, lys aroma af søde bær og som om krydderier, men det smager meget blødt og delikat. Romernes vigtigste måltid var en suppe lavet af linser. En rig linser fløde suppe med en skive moden fårost blev serveret i en brød, som også tjente som en skål. Hvis du ville diversificere drikkevarer, kunne du unne dig en meget let øl. Den romerske middag sluttede med en dessert - græskargrød, homogen, cremet, med en rig duft af græskar og honning. Retterne var enkle, men utroligt velsmagende.
Sicilianerne har altid en opstemning. Den berømte cannoli, makroner og granit efterlod ingen ligeglad!
Apulia overraskede mig med interessante workshops om madlavning af apulisk pasta. Den rigtige apulianske elskerinde demonstrerede hendes dygtighed og delte hemmeligheder.
Calabria og dets berømte peberoncino med varm peber vil få enhver til at føle det kalabriske køkken. Calabrians insisterede så på at smage deres peperoncino-pasta, at jeg var enig. Stadig skal du være forberedt på en hård brændende smag.
Den utroligt smilende ostemager fra Campania demonstrerede processen med at fremstille ægte mozzarella di buffalo.
Taste Shop sender dig på en rejse på fem minutter fra en piemonte til Puglia eller fra Lombardiet til Sardinien. Festivalen er ikke kun en udstilling med regionale specialiteter, det er en bekendtskab med utrolige mennesker, en mulighed for at tilegne sig og dele viden og erfaring og smage flere retter af forskellige køkkener på en dag. Start morgenen med en kop espresso og en skive hasselnødpai fra Piemonte, nyd en sort risotto fra Milan til frokost og nyd caponata fra Sicilien om aftenen.
