Italien er et af de ældste og smukkeste lande i verden. Det giver mange turister et mildt klima og storslåede landskaber, værker af gode mestre og fremragende italiensk køkken. Når alt kommer til alt blev italienere vidt kendt uden for deres land som gourmeter og stor sød tand.
Italienske desserter udmærker sig fortjent sofistikeret og konsekvent høj kvalitet.
Da vi besluttede at tale om desserter, lad os beslutte, hvad det er. Ordet "dessert" stammer fra det franske ord "dessert" og betyder det sidste måltid, designet til at få specielle smagsoplevelser. Oftest er desserter slik, men der er undtagelser. For eksempel en dessert lavet af frugt, nødder eller oste. Der er også slik indeholdende i stedet for sukker ingefær, peber eller andet krydderier.
Vanen med at spise sød efter at have spist hovedmaden begyndte kun at sprede sig i det 19. århundrede. Før dette var et behageligt privilegium kun tilgængeligt for rige mennesker. Og da sukkerproduktionen var meget dyre, dukkede det ikke altid op på spiseborde i befolkningens nedre lag, heller ikke på helligdage. I dag er det slet ikke nødvendigt at vente på ferien for at forkæle dig selv og dine kære med italienske desserter tilberedt derhjemme. Vi præsenterer dig opskrifter på fem populære italienske desserter:
Chokoladepølse
Vi har brug for: - mørk chokolade (ikke mindre end 70% kakao) - 100 gr .;
- sukker - 100 gr .;
- smør - 100 gr .;
- tørret kiks eller smørkiks - 130 gr .;
- ristede hasselnødder - 60 gr .;
- æg - 1 stk .;
- æggeblomme - 1 stk.
fremstilling: slå æg og ekstra æggeblomme, tilsæt gradvist sukker. Smelt smør og chokolade i et vandbad. Slib kiks og hasselnødder med hasselnødder så små som muligt og kiks i store stykker. Under konstant omrøring introducerer vi æggemassen i smør-chokoladeblandingen og derefter hasselnødder og kiks. Afkøl den resulterende masse og form pølser. Pakk dem ind i pergamentpapir eller klamfilm, og læg dem i køleskabet i 12 timer. Hvis du ikke er for doven og udfører alle disse handlinger om aftenen, får du en lækker italiensk dessert til morgenmad efter aromatisk kaffe om morgenen.
Frugtis - kold siciliansk frugt dessert
Vi har brug for: - jordbær eller jordbær - 400 gr .;
- rent stillevand - 150 ml .;
- tequila - 100 ml.;
- orange spiritus - 50 gr .;
- melis - 50 g .;
- kalk - 4 stk.
fremstilling: opvarm vandet i en gryde på svag varme. Rør konstant, tilsæt sukker og vent på, at det løser helt op.
Fjern den resulterende sirup fra varmen og afkøl. I mellemtiden slå jordbær med tre limesaft i en blender og tilsæt blandingen til kølet sirup. Hæld spiritus og tequila der, mens du grundigt blander alt sammen. Den resulterende homogene blanding sendes til fryseren i mindst tre timer. Skær den resterende kalk i meget tynde skiver. Pakk hver skive i plastfolie eller polyethylen og frys. Efter tre timer, skiftevis, fordeler vi den frosne blanding og kalkskiver i glas. Frugtis kan dekoreres med mynte på toppen.
Tiramisu
Det er en ægte italiensk skål, ligesom pasta og pizza. Det er umuligt at forklare, hvad en tiramisu er, når man sammenligner den med noget andet. Når alt kommer til alt er dette ikke en kage, heller ikke en budding eller en souffle. Tiramisu er den mest delikate italienske dessert. Det kan ikke spises på flugt, som en snack. Dette luftige og blide "noget" kræver en helt speciel holdning.
Ifølge legenden blev skålen først tilberedt i det 17. århundrede. Dette skete, som ofte sker ved madlavning, ved et uheld. En gang besluttede den toscanske erkehertug de Medici at bo hos sine naboer i Siena. Han var kendt som en ivrig sød tand, så lokale kokke har vist fantasi for at behage den fornemme gæst. Til dessert forberedte de en ny skål og kaldte den "Duke's Suppe." De Medici kunne lide desserten så meget, at han tog sin opskrift til sin plads i Firenze, hvorfra den spredte sig over hele Italien.
- Læs også: Italiensk klassisk tiramisu-opskrift derhjemme
Ifølge en mere praktisk version syntes tiramisu på grund af det faktum, at italienerne var meget glad for at dyppe tørrede cookies i kaffe. Og senere begyndte de at tilføje spiritus og flødeost til opskriften.
Den allerførste skriftlige bekræftelse af tiramisu blev fundet i 1971 i en artikel af Giuseppe Di Clementi. Senere kunne opskriften findes i den italienske bog fra 1983, hvor forfatterskabet tilskrives kokken, der arbejdede i efterkrigstiden i Centraleuropa. Ordet "tira mi su" på italiensk oversættes som "ophøje mig." De fleste versioner er enige om, at desserten fik et sådant navn på grund af den forhøjede følelsesmæssige tilstand, der kommer efter at have spist denne skål. Tiramisu har virkelig en spændende effekt på grund af kombinationen af kaffe og chokolade. I dag kan du ofte finde kager med navnet "Tiramisu" i hylderne i konditorer. Men narre ikke dig selv - dette er ikke Tiramisu. Hvis du er i en dyr restaurant og bestiller dessert, ser du en pænt skåret del på en tallerken - dette er ikke Tiramisu.
Når alt kommer til alt er en ægte tiramisu:
- Kold, meget blød og fugtig dessert.
- Basis - italienske Savoyardi cookies meget, meget godt gennemvædet kaffe.
- Imprægneringskaffe skal ideelt set være stærk espresso. Og på ingen måde uopløselig. Faktisk er ægte italiensk kaffe en uundværlig ingrediens i mange desserter.
- Som et lag bruges det den italienske flødeostmascarpone (mascarpone), som er lavet af fløde med 40% fedtindhold.
- Klassisk tiramisu er drysset med kakaopulver, og jordbær og citron er drysset med pulveriseret sukker.
Lad os nu se nærmere på opskriften på en klassisk tiramisu til at tilberede den derhjemme.
Opskriften på en klassisk Tiramisu
Vi har brug for det:- friskbrygget espresso - 450 gr .;
- Savoyardi -300 gr .;
- melis - 100 g .;
- 4 æggeblommer;
- æggehvider - 3 stk .;
- kakaopulver - til pulver.
fremstilling: den første ting du har brug for er at brygge en espresso. Hvis du ikke har en kaffemaskine derhjemme, kan du prøve at erstatte espresso med kaffe brygget i en dryppekaffe eller som sidste udvej i en cezve. Derefter skal du slå proteinerne i et tykt skum og gradvist tilsætte pulveriseret sukker. I en separat skål skal du slå æggeblommerne og introducere en mascarpone der, hvorefter vi meget omhyggeligt kombinerer æggeblommerne med proteiner for at forhindre, at skum falder. Den resulterende fløde smør bunden af en stor skål. Blødgør omhyggeligt savoyards i kaffe på begge sider, læg dem forsigtigt på cremen og sørg for, at de forbliver intakte. Cremen skal være så tyk, at cookies lå på den og flydede ikke. Derefter skal proceduren gentages. Spred et lag fløde og et lag gennemvædet cookies. Spred det sidste lag fløde på toppen, og færdiggør proceduren, drys kakaopulver over.
Skjul nu skålen med indholdet i køleskabet i mindst fem timer. Og i princippet er det efter det værd at forlade hjemmet en tur for ikke at opleve unødvendige fristelser. Når alt kommer til alt er lugten betagende. Og når du er vendt tilbage, kan du med rette nyde den storslåede smag af den italienske dessert, som du selv har forberedt. I princippet er en klassisk tiramisu-kaffe en helt uafhængig skål. Konfekturerne bemærkede imidlertid, at frugter og bær, for eksempel saftige duftende jordbær, kombineres meget godt med delikat mascarpone og luftige savoyards. Og italienerne selv begyndte ofte at foretrække frugtsorterne af tiramisu - citron eller jordbær. Dets største forskel er fraværet af kakao og kaffe i opskriften. De erstattes af frugt og brandy-frugt spiritus.
Jordbær Tiramisu opskrift
Vi har brug for:- Savoyardi - 260 gr .;
- Mascarpone -500 gr .;
- jordbær - 400 gr .;
- sukker eller melis - 90 g .;
- æg - 4 stk .;
- Gran Marnier - 30 gr.
fremstilling: slå 350 gr med en blender bær og en halv sukker i en homogen masse og tilsættes til den samme Gran Marnier. Forbered cremen på samme måde som i den klassiske tiramisu-opskrift ved hjælp af æg og mascarpone. Derefter tager vi en stor skål eller form og dækker bunden med et stykke fløde. Savoyardi dyppede godt på begge sider i en blanding af jordbær og spiritus og spredte hurtigt på cremen tæt til hinanden. Det resulterende lag sprøjtes med en jordbærhals og gentag proceduren for udlægning af fløden og derefter de gennemvædet cookies. Top kiksene igen med den resterende fløde. Men vi skærer de resterende hele jordbær i skiver og pynter desserten.
Sæt formen i køleskabet i mindst fire timer. Derefter, inden servering, knuser vi melis ovenpå. At købe rigtige Savoyards uden for Italien er naturligvis muligt, men meget, meget vanskeligt. Da vi stadig laver dessert derhjemme med nogle acceptable substitutioner, er det sandsynligvis værd at bage savoyardien selv. Den grundlæggende opskrift ligner sådan noget.
Savoyardi-opskrift
Vi har brug for: - sukker - 100 gr .;
- mel - 90 gr .;
- kyllingæg - 3 stk .;
- melis og en knivspids salt.
fremstilling: forkøle æggene og adskill proteinet fra æggeblommen. Pisk æggeblommerne med 2/3 af sukkeret. Tilsæt salt og tilsæt gradvist mel. Pisk proteinerne separat i et tykt skum og bland meget omhyggeligt med proteinerne uden at lade skummet falde. Den resulterende masse skal anbringes i en wienerbrødpose og pres strimler på 10 centimeter på en smurt bageplade. Drys cookies, der er forberedt til bagning med pulveriseret sukker, og lad stå i 10 minutter. Indstil ovnen på dette tidspunkt til at blive op til 180 grader. Drys derefter igen småkagerne med pulver og sæt dem i ovnen. Det faktum, at cookien er klar, siger farveændring til en beige nuance. Vi tager ikke de færdige cookies ud, men lader dem køle ned i en åben ovn.
Et lille tip: I tilfælde af at du fik mel af lav kvalitet, og dejen begyndte at sprede sig, tilføj halvanden spiseskefuld stivelse.
Sabayon
Denne berømte ret er ikke kun den mest populære italienske dessert, men også en sauce, samt en drink og imprægnering til kager. Det hele afhænger af densiteten.
Denne universelle parabol optrådte i det 16. århundrede i Piemonte på grund af fejlen ved kokke i et af klostrene. Når de forberedte den næste parabol til middag, kunne de ikke opnå den ønskede konsistens fra æg, der er slået med sukker. Og da det var en skam at smide produktet, føjede de sød vin til det. Så for første gang blev der frigivet en ny ret med en forbløffende smag. Sabayon er baseret på æggeblommer, sukker og alkohol. Konsistensen af det kan være meget anderledes. Start fra en let fortykket blanding, der bruges som en sauce eller imprægnering, og slutter med en tyk masse, der kan serveres som mousse, kombineret med cookies, frugt, bær eller pisket fløde. Der er et væld af muligheder for madlavning og servering. I det ene tilfælde skal du slå hele æggene, og i det andet kun æggeblommerne. Nogle bruger stærk alkohol til den endelige smag, mens andre ikke gør det. Honungsversionen af sabayon er perfekt til velsmagende desserter. Marsala, champagne, Madeira, sherry, rødvin eller ingefærøl kan bruges som basealkohol.
Uanset hvilken madlavningsopskrift du vælger, er der gyldne principper for tilberedning af sabayon:- Pisk æggene meget forsigtigt og ikke tidligere end 15 minutter før servering. Under opbevaring falder saucen faktisk af, og det er ikke længere muligt at slå den igen.
- Pisk alkohol med æg ikke skal være for stærk, så saucen ikke krøller sig. Og det skal indføres i ægmassen meget omhyggeligt og gradvist.
- Ilden til madlavning skal være meget lille, så hverken vandbadet eller selve saucen under alle omstændigheder koges.
- Stærk alkohol (rom, gin) bruges som den endelige smag. Det giver Sabayon en skygge og aroma.
Klar sabayon kan bruges som en uafhængig skål eller kombineres med andre desserter. For eksempel med sabayonsaus kan du krydre frugtsalat eller bare bær, der er smukt lagt på en tallerken. Du vil uden tvivl nyde ferskenkiler lidt syltede i rødvin med brunt sukker og dyppet i sabayon-fløde. En sabayon blandet med kaffelikør er en fremragende tilføjelse til bolde af vanille og chokoladeis. Ud over den udbredte søde sabayon findes der også en usødet version af denne sauce. I dette tilfælde slåes æg og alkohol ikke med sukker, men med grøntsags- eller frugtsaft. Denne sauce serveres med fisk eller grøntsagsretter samt skaldyr. Derudover går det godt med unge asparges kogt i saltvand. I dette tilfælde tilføjes smør til saucen til mættethed og citronsaft for at give friskhed. En usødet version af sabayon til sprøde grøntsager som blomkål og artiskok er perfekt.
- Vi anbefaler at læse om: de bedste konditorier i Rom
Opskrift Sabayon
Vi har brug for:- Marsala (siciliansk dessert) - 100 ml .;
- 4 æggeblommer;
- sukker - 100 gr.
forberedelse: vi samler vand i en stor gryde og tænder. Dette bliver vores dampbad. Mens vandet opvarmes, kombineres æggeblommerne med sukker og banker i skum. Uden at ophøre med at slå, hæld Marsala i en meget tynd strøm og i små portioner. Vi lægger beholderen med den resulterende blanding i et vandbad og fortsætter med at vispe. Vi opvarmer Sabayon og sørger for, at der ikke koges vand og æggeblanding. Så snart Sabayon når den krævede konsistens, skal du fjerne det fra vandbadet under omrøring kontinuerligt for at opnå en homogen konsistens. Vi lægger den færdige sabion ud i en skål og pynter med bær. Sabyon kan serveres til bordet både varmt og kølet.
Om sommeren går Sabayon godt med æbler. For at gøre dette skal du kombinere saucen med pisket fløde og hæld æbleskiverne i den resulterende masse og drys hakkede mandler ovenpå. Eller, som en mulighed, læg de tidligere stegte æbleskiver i en form, fyld med sauce og bages, indtil de er gyldenbrune (ca. 7 minutter), og hold dem ideelt under grillen (ca. 3 minutter). Og forestil dig nu sortimentet af konditor mesterværker, der kan fødes på basis af denne unikke fløde sauce. Kun din fantasi kan begrænse dig i dette. Under alle omstændigheder vil det være lækkert lækker. Gå videre. Eksperimenter. Nyd resultatet.
Panna cotta
Navnet på en anden berømt italiensk dessert er konsonant med appel til en ung pige. Dog oversat fra italiensk betyder "pannekat" "kogt fløde." Homeland panna cotta - italiensk Piemonte. Denne dessert samt tiramisu henviser til desserter uden bagning. Det er baseret på fløde, mælk og sukker. Og her er både fedtindhold og friskhed af produkter meget vigtigt. Mængden af gelatine i opskriften påvirker i høj grad konsistensen af det endelige produkt og følgelig formen for dets præsentation til bordet. Hvis der er meget gelatine, holder mælkmassen sin form perfekt, og den kan serveres på en tallerken. Hvis du foretrækker en mindre tæt konsistens, skal du reducere mængden af gelatine i opskriften og servere panna til katten i en skål. Den klassiske mælkepanna cotta er lækker. Men meget ofte serveres det med forskellige bær eller saucer, f.eks. Karamell eller chokolade.
Pan Cotta med bær opskrift
Vi har brug for (til 5 portioner): - frisk fløde 30-40% fedt - 400 gr .;
- sukker eller melis -150 gr .;
- laggelatine - 6 g .;
- mælk - 125 gr .;
- bær (hindbær, jordbær) - efter smag.
fremstilling: blød gelatine i vand, og når det svulmer, wring out. På dette tidspunkt blandes fløde og mælk og koges ved svag varme, gradvis tilsættes sukker. Når sukkeret er opløst, tilsættes den pressede gelatine og blandes grundigt. Den resulterende blanding hældes i forme og afkøles i 12 timer. I en blender skal du slå bærene med sukker. Hæld den afkølede blanding med den resulterende hals inden servering. Hvis du har forberedt en tyk dessert og planlægger at servere den på en tallerken, skal du nedsænke bunden af dåser i flere sekunder i kogende vand. Derefter skal du dreje dåsen på en plade. Erfaringen viser, at kattens panna spises meget, meget hurtigt, så det er værd at forberede den straks i store mængder. Ud over panna cotta-opskriften med bær tilbyder vi dig en simpel karamelsausopskrift, der kan bruges i kombination med den klassiske panna cotta-opskrift.
Karamellsauce Opskrift
Vi har brug for: - rent vand - 3 spsk. skeer;
- sukker - 5g.
fremstilling: bland sukker med vand, og omrør konstant, kog op. Når sukkeret er helt opløst, hæld saucen i bunden af formene foran pannakatten. Når blandingen afkøles, og du vender formene på en plade, vil saucen være på toppen. Hvis du tilbereder en mere flydende sauce, kan du hælde panna-kat direkte ovenpå i en skål. Blandt italienske desserter gives en særlig plads til naturlig hjemmelavet is. De producerer det i små familievirksomheder. For at få et højkvalitetsprodukt bruges kun friske, dagligt opnåede produkter. En sådan italiensk is indeholder ca. 60% mælk, 15% fløde og 20% sukker. Det resulterende produkt sælges direkte i butikken under produktionen. Salget af et sådant produkt er højst tre dage, selvom mange producenter af naturlig italiensk is afskriver usolgte varer samme dag efter arbejdsdagens afslutning. Og næste morgen kan kunderne forkæle sig med den friskeste kolde dessert.
For at nyde den delikate smag af ægte italienske desserter, skal du bare gå hen, hvor de blev født. Faktisk kan den sande smag af det italienske køkken, inklusive desserter, kun mærkes i kombination med den varme sol og den salte aroma i det blide italienske hav.
Vanen med at spise sød efter at have spist hovedmaden begyndte kun at sprede sig i det 19. århundrede. Før dette var et behageligt privilegium kun tilgængeligt for rige mennesker. Og da sukkerproduktionen var meget dyre, dukkede det ikke altid op på spiseborde i befolkningens nedre lag, heller ikke på helligdage. I dag er det slet ikke nødvendigt at vente på ferien for at forkæle dig selv og dine kære med italienske desserter tilberedt derhjemme. Vi præsenterer dig opskrifter på fem populære italienske desserter:
fremstilling: slå æg og ekstra æggeblomme, tilsæt gradvist sukker. Smelt smør og chokolade i et vandbad. Slib kiks og hasselnødder med hasselnødder så små som muligt og kiks i store stykker. Under konstant omrøring introducerer vi æggemassen i smør-chokoladeblandingen og derefter hasselnødder og kiks. Afkøl den resulterende masse og form pølser. Pakk dem ind i pergamentpapir eller klamfilm, og læg dem i køleskabet i 12 timer. Hvis du ikke er for doven og udfører alle disse handlinger om aftenen, får du en lækker italiensk dessert til morgenmad efter aromatisk kaffe om morgenen.
Fjern den resulterende sirup fra varmen og afkøl. I mellemtiden slå jordbær med tre limesaft i en blender og tilsæt blandingen til kølet sirup. Hæld spiritus og tequila der, mens du grundigt blander alt sammen. Den resulterende homogene blanding sendes til fryseren i mindst tre timer. Skær den resterende kalk i meget tynde skiver. Pakk hver skive i plastfolie eller polyethylen og frys. Efter tre timer, skiftevis, fordeler vi den frosne blanding og kalkskiver i glas. Frugtis kan dekoreres med mynte på toppen.
Ifølge legenden blev skålen først tilberedt i det 17. århundrede. Dette skete, som ofte sker ved madlavning, ved et uheld. En gang besluttede den toscanske erkehertug de Medici at bo hos sine naboer i Siena. Han var kendt som en ivrig sød tand, så lokale kokke har vist fantasi for at behage den fornemme gæst. Til dessert forberedte de en ny skål og kaldte den "Duke's Suppe." De Medici kunne lide desserten så meget, at han tog sin opskrift til sin plads i Firenze, hvorfra den spredte sig over hele Italien.
Den allerførste skriftlige bekræftelse af tiramisu blev fundet i 1971 i en artikel af Giuseppe Di Clementi. Senere kunne opskriften findes i den italienske bog fra 1983, hvor forfatterskabet tilskrives kokken, der arbejdede i efterkrigstiden i Centraleuropa. Ordet "tira mi su" på italiensk oversættes som "ophøje mig." De fleste versioner er enige om, at desserten fik et sådant navn på grund af den forhøjede følelsesmæssige tilstand, der kommer efter at have spist denne skål. Tiramisu har virkelig en spændende effekt på grund af kombinationen af kaffe og chokolade. I dag kan du ofte finde kager med navnet "Tiramisu" i hylderne i konditorer. Men narre ikke dig selv - dette er ikke Tiramisu. Hvis du er i en dyr restaurant og bestiller dessert, ser du en pænt skåret del på en tallerken - dette er ikke Tiramisu.
Skjul nu skålen med indholdet i køleskabet i mindst fem timer. Og i princippet er det efter det værd at forlade hjemmet en tur for ikke at opleve unødvendige fristelser. Når alt kommer til alt er lugten betagende. Og når du er vendt tilbage, kan du med rette nyde den storslåede smag af den italienske dessert, som du selv har forberedt. I princippet er en klassisk tiramisu-kaffe en helt uafhængig skål. Konfekturerne bemærkede imidlertid, at frugter og bær, for eksempel saftige duftende jordbær, kombineres meget godt med delikat mascarpone og luftige savoyards. Og italienerne selv begyndte ofte at foretrække frugtsorterne af tiramisu - citron eller jordbær. Dets største forskel er fraværet af kakao og kaffe i opskriften. De erstattes af frugt og brandy-frugt spiritus.
Sæt formen i køleskabet i mindst fire timer. Derefter, inden servering, knuser vi melis ovenpå. At købe rigtige Savoyards uden for Italien er naturligvis muligt, men meget, meget vanskeligt. Da vi stadig laver dessert derhjemme med nogle acceptable substitutioner, er det sandsynligvis værd at bage savoyardien selv. Den grundlæggende opskrift ligner sådan noget.
fremstilling: forkøle æggene og adskill proteinet fra æggeblommen. Pisk æggeblommerne med 2/3 af sukkeret. Tilsæt salt og tilsæt gradvist mel. Pisk proteinerne separat i et tykt skum og bland meget omhyggeligt med proteinerne uden at lade skummet falde. Den resulterende masse skal anbringes i en wienerbrødpose og pres strimler på 10 centimeter på en smurt bageplade. Drys cookies, der er forberedt til bagning med pulveriseret sukker, og lad stå i 10 minutter. Indstil ovnen på dette tidspunkt til at blive op til 180 grader. Drys derefter igen småkagerne med pulver og sæt dem i ovnen. Det faktum, at cookien er klar, siger farveændring til en beige nuance. Vi tager ikke de færdige cookies ud, men lader dem køle ned i en åben ovn. Et lille tip: I tilfælde af at du fik mel af lav kvalitet, og dejen begyndte at sprede sig, tilføj halvanden spiseskefuld stivelse.
Denne universelle parabol optrådte i det 16. århundrede i Piemonte på grund af fejlen ved kokke i et af klostrene. Når de forberedte den næste parabol til middag, kunne de ikke opnå den ønskede konsistens fra æg, der er slået med sukker. Og da det var en skam at smide produktet, føjede de sød vin til det. Så for første gang blev der frigivet en ny ret med en forbløffende smag. Sabayon er baseret på æggeblommer, sukker og alkohol. Konsistensen af det kan være meget anderledes. Start fra en let fortykket blanding, der bruges som en sauce eller imprægnering, og slutter med en tyk masse, der kan serveres som mousse, kombineret med cookies, frugt, bær eller pisket fløde. Der er et væld af muligheder for madlavning og servering. I det ene tilfælde skal du slå hele æggene, og i det andet kun æggeblommerne. Nogle bruger stærk alkohol til den endelige smag, mens andre ikke gør det. Honungsversionen af sabayon er perfekt til velsmagende desserter. Marsala, champagne, Madeira, sherry, rødvin eller ingefærøl kan bruges som basealkohol. Uanset hvilken madlavningsopskrift du vælger, er der gyldne principper for tilberedning af sabayon:
Klar sabayon kan bruges som en uafhængig skål eller kombineres med andre desserter. For eksempel med sabayonsaus kan du krydre frugtsalat eller bare bær, der er smukt lagt på en tallerken. Du vil uden tvivl nyde ferskenkiler lidt syltede i rødvin med brunt sukker og dyppet i sabayon-fløde. En sabayon blandet med kaffelikør er en fremragende tilføjelse til bolde af vanille og chokoladeis. Ud over den udbredte søde sabayon findes der også en usødet version af denne sauce. I dette tilfælde slåes æg og alkohol ikke med sukker, men med grøntsags- eller frugtsaft. Denne sauce serveres med fisk eller grøntsagsretter samt skaldyr. Derudover går det godt med unge asparges kogt i saltvand. I dette tilfælde tilføjes smør til saucen til mættethed og citronsaft for at give friskhed. En usødet version af sabayon til sprøde grøntsager som blomkål og artiskok er perfekt.
forberedelse: vi samler vand i en stor gryde og tænder. Dette bliver vores dampbad. Mens vandet opvarmes, kombineres æggeblommerne med sukker og banker i skum. Uden at ophøre med at slå, hæld Marsala i en meget tynd strøm og i små portioner. Vi lægger beholderen med den resulterende blanding i et vandbad og fortsætter med at vispe. Vi opvarmer Sabayon og sørger for, at der ikke koges vand og æggeblanding. Så snart Sabayon når den krævede konsistens, skal du fjerne det fra vandbadet under omrøring kontinuerligt for at opnå en homogen konsistens. Vi lægger den færdige sabion ud i en skål og pynter med bær. Sabyon kan serveres til bordet både varmt og kølet. 
Om sommeren går Sabayon godt med æbler. For at gøre dette skal du kombinere saucen med pisket fløde og hæld æbleskiverne i den resulterende masse og drys hakkede mandler ovenpå. Eller, som en mulighed, læg de tidligere stegte æbleskiver i en form, fyld med sauce og bages, indtil de er gyldenbrune (ca. 7 minutter), og hold dem ideelt under grillen (ca. 3 minutter). Og forestil dig nu sortimentet af konditor mesterværker, der kan fødes på basis af denne unikke fløde sauce. Kun din fantasi kan begrænse dig i dette. Under alle omstændigheder vil det være lækkert lækker. Gå videre. Eksperimenter. Nyd resultatet.
Navnet på en anden berømt italiensk dessert er konsonant med appel til en ung pige. Dog oversat fra italiensk betyder "pannekat" "kogt fløde." Homeland panna cotta - italiensk Piemonte. Denne dessert samt tiramisu henviser til desserter uden bagning. Det er baseret på fløde, mælk og sukker. Og her er både fedtindhold og friskhed af produkter meget vigtigt. Mængden af gelatine i opskriften påvirker i høj grad konsistensen af det endelige produkt og følgelig formen for dets præsentation til bordet. Hvis der er meget gelatine, holder mælkmassen sin form perfekt, og den kan serveres på en tallerken. Hvis du foretrækker en mindre tæt konsistens, skal du reducere mængden af gelatine i opskriften og servere panna til katten i en skål. Den klassiske mælkepanna cotta er lækker. Men meget ofte serveres det med forskellige bær eller saucer, f.eks. Karamell eller chokolade.
Vi har brug for (til 5 portioner): 
For at nyde den delikate smag af ægte italienske desserter, skal du bare gå hen, hvor de blev født. Faktisk kan den sande smag af det italienske køkken, inklusive desserter, kun mærkes i kombination med den varme sol og den salte aroma i det blide italienske hav.
