Har du nogensinde tænkt på at drive forretning på gelato? I så fald skal du Anzola delll'Emilia, en lille by nær Bologna: der ved University of Carpigiani Gelato (Universita 'Carpigiani Gelato) vil lære dig alle opskrifter, subtiliteter og visdom ved at fremstille populære italienske slik.
Og hvis ideen om at studere til dette på et specielt universitet synes overflødig for dig, så tænk over, hvad det er at gøre gelato og gøre forretninger på dette, det er en meget vanskelig opgave.
Først og fremmest skal du lære, hvordan du blander forskellige ingredienser korrekt, samt nøjagtigt gennemgår alle stadier i den komplekse proces med fremstilling af gelato. Ellers vil du ikke være i stand til at opnå en perfekt balance mellem smag og tekstur. Men det er ikke alt: vellykkede gelateria-ejere er velbevandrede inden for marketing, styring og design og har også en klar idé om, hvordan man sælger gelato.
University of Gelato
Lærere ved University of Karpidzhani Gelato, som blev grundlagt i 2003 af Karpidzhani, det førende firma til produktion af maskiner til oprettelse af gelato, underviser i alle disse tricks.
Denne usædvanlige uddannelsesinstitution har følgende mål: at gøre gelato til et produkt genkendeligt over hele verden ved at uddanne fremtidige iværksættere inden for dette aktivitetsområde.
Nysgerrigt faktum: antallet af studerende i Karpidzhani Gelato fordoblet sig efter krisen i 2008 ramte. Gelatiumsejere trives: hvis det tager ca. 2 euro at producere et kilo gelato, kan et kilo af det færdige produkt sælges for 15-20 euro.
Derudover er en særlig fordel, at du i den indledende fase ikke har brug for fantastiske mængder af penge: 100 tusind euro vil du sandsynligvis have nok "til alt ved alting." Det skal bemærkes, at gelato-markedet er ret stort. Foruden Italien, hvor gelato med sikkerhed vinder plads (60 procent af markedet mod 40 procent af markedet, der besættes af almindelig is), er slik også populær i andre europæiske lande.
- Universitets officielle hjemmeside: www.gelatouniversity.com
I øvrigt er omkring halvdelen af gelato-universitetsstuderende udlændinge. Kurser undervises på flere sprog, herunder engelsk. Et andet interessant punkt er, at gennemsnitsalderen for studerende er 35-40 år. Mange af dem besluttede at få en sådan usædvanlig uddannelse, fordi de ville ændre deres liv radikalt. De har et fast job, men de kan ikke kalde sig glade mennesker og drømme om at flytte til et andet land.
Sådan er historien om den 42-årige Ferruccio Rivolta, som er glad gift og utilfreds med sit nuværende job. Rivolta planlægger at lukke sin egen logistikvirksomhed i Milano og åbne en gelatine i Doha, hovedstaden i Qatar. Raffaela Del Pastro fra provinsen Belluno befandt sig i en lidt anden situation, som bogstaveligt talt blev forelsket i gelato, så mærkelig som det så ud, i Tyskland, hvor hun arbejdede i den lokale gelateria, der tilhørte immigranter fra Italien. Ifølge pigen var hun så imponeret og interesseret i hele processen med at tilberede italienske slik, at hun simpelthen ikke kunne modstå fristelsen til at lære al visdom af gelato og trådte ind på University of Karpidzhani. En studerende drømmer om, at hun en dag vil åbne sin egen gelateria et eller andet sted i Sydafrika, men indtil videre vil hun gøre alt dette i Australien, hvor hun har slægtninge.
Gelato er lækker og sund.
Følgende ingredienser bruges til fremstilling af gelato: vand, mælk, æg, fløde, sukker, kakao, frugt og mange andre produkter, hvilket giver en tilstrækkelig stor kalori, der er nødvendig for at mætte. Alle af dem indeholder proteiner, fedt, vitaminer og mineraler. F.eks. Indeholder mælk proteiner og calcium af høj kvalitet, såvel som lactose og saccharose, så nødvendigt for stærkt spiritus. Vitaminer A og B2 og fosfor er også til stede i gelato. Universitetet i Karpidzhani arrangerer regelmæssigt seminarer med University of Bologna seminarer, hvor studerende lærer om de fordelagtige egenskaber og egenskaber ved gelato. Derfor må du ikke bebrejde dig selv for den næste portion fremragende italiensk is spist af dig!
Hvad er forskellen mellem gelato og is
Som regel oversættes gelato (gelato) til andre sprog som "is", der sletter alle facetter og forskelle mellem frisk is og det, der blev tilberedt i store mængder og opbevaret i køleskabe i supermarkedet.
Faktisk er gelato og is ikke analog med et produkt, også fordi gelato indeholder mindre fedt og luft end is, hvilket ikke tillader, at den italienske dessert opbevares i lang tid. Derudover serveres gelato ikke så koldt som vores "alenki" og "popsicle".
Det er alle disse faktorer, der giver gelato en meget mere udtalt og derfor mere behagelig smag. Det er blandt andet også værd at overveje, at gelato, i modsætning til is, tilberedes i mindre portioner og i flere variationer.
Derfor kan vi med sikkerhed sige, at italiensk sødme næsten er symbolet på perfekt smag og ernæring. Nu hvor du kender forskellen mellem italiensk dessert og is, vil du aldrig navngive sidstnævnte med det stolte navn "gelato"!
