Der er en opfattelse af, at elskede børn kaldes forældres navn. Vi ved ikke, hvor pålidelig dette er for alle familier, men hos Campari er det hundrede procent gyldigt. Spiritus med samme navn er dets mest populære og efterspurgte afkom. Campari, klædt i dyb rød og forseglet med en guldetiket, er fremragende både i cocktails og alene. Det eksporteres til næsten 190 lande. Vores artikel vil hjælpe dig med at komme tættere på stjernen og ikke blive brændt i strålene af sin herlighed.
Historisk baggrund
Kampari's historie begynder i 1840'erne, da Gaspare Kampari begyndte at eksperimentere med fremstilling og salg af alkoholiske drikkevarer. Han tilbragte 2 årtier på at skabe bitre aperitiffer før han ankom til den berømte opskrift.
I slutningen af 1860'erne flyttede Gaspare og hans familie til Milano (Milano), hvor han åbnede Campari-caféen. Institutionen blev mini-hjemlandet i Milan-Torino cocktail, senere omdøbt til Americano.
I 1880'erne udødeliggjorde spiritusskaberen i samarbejde med lokale kunstnere sit hjernebarn i kunst, mens han skubbede sit salg gennem reklameplakater.
I 1904 blev det historiske produktionssted Campari åbnet i Sesto San Giovanni, der eksisterer i dag.
I 1920'erne blev virksomheden overført til Gaspara's sønner. De holdt op med at fremstille alle drikkevarer undtagen Campari-likør. Efter en pause på grund af Anden verdenskrig i slutningen af 40'erne begyndte masseproduktionen af en bitter aperitif igen. Samtidig blev der lanceret en ny reklamekampagne under ledelse af kunstneren Carlo Fisanotti.
I alle de år, der er gået siden opfindelsen af spiritus, ændrede dens opskrift kun én gang.
Helt fra begyndelsen brugte fabrikanter carmin for at få deres karakteristiske røde farve. Det er et farvestof, der er opnået fra tørrede og knuste cochineale insekter. Under pres fra vegetarer i 2006 valgte virksomheden kunstige farver.
Hvilken slags drikke er dette?
Campari er en bitter aperitif med en rig aroma og intens rubinfarve. Det er en blanding af infusion af urter og krydderier, alkohol, vand og sukker sirup.
Den nøjagtige opskrift på Campari, ligesom mange unikke drikkevarer, holdes i den største tillid. Selv fabriksarbejdere er ikke opmærksomme på, hvilke ingredienser der bruges. Alle containere med komponenter har kun serienummerering.
Smagen af spiritus er opdelt i 3 faser:
- Det begynder med en sødme, men ikke overdreven, der går relativt hurtigt af;
- Endvidere afsløres bitterhed med dominerende toner af bitter orange og gentian;
- Eftersmagen domineres af urtetoner.
Madlavningsteknologi
Under produktionsprocessen blødlægges tørre ingredienser i vand i ca. 2 dage. Derefter blandes infusionen med alkohol og masser af vand og modnes i store tanke i lidt over 2 uger. Drikens farve i slutningen af denne periode er brun, smagen er meget bitter.
Dernæst drænes væsken, og græspladserne presses kraftigt som en tepose for at opnå den maksimale infusionsmængde. Derudover koges de resulterende rester også med henblik på mest at udtage alkohol fra dem.
I slutningen blandes urte tinkturen med sukker sirup og rødt kunstig farvestof.
Før aftapning justeres alkoholniveauerne i forskellige partier af Campari efter den endelige destination. F.eks. Drikker drikkevarer med en styrke på 28,5% til landene i Østeuropa, med et alkoholindhold på 24% til de amerikanske markeder. Derudover står det på "flasker, der sælges i USA" "Aperitivo" i stedet for den sædvanlige "Bitter". Da sidstnævnte for amerikanere kun vil være lidt mere attraktiv end, siger, betegnelsen "Poison".
I dag sælges en enorm mængde spiritus i udlandet, men italienerne er stadig de største forbrugere af Campari. Selvom det ofte drikkes, drikker det ikke bittert, men ligesom Camparisoda. Dette er en færdiglavet cocktail med en styrke på 10%, opfundet af David Campari. Det består af 1 del bitter og 2 dele soda. De sælger det i flasker med en karakteristisk, afkortet kegle-lignende form.
Hvordan og med hvad drikker de det?
Hvis du er ny med Campari Bitter, bør du ikke drikke det i sin rene form. Det ville være bedst at blande spiritus med appelsin- eller grapefrugtjuice. De serverer drikken alene, normalt før måltider i kombination med citrusfrugter eller noget sødt, for at kompensere for den bitre smag.
Husk, at den "single" Campari skal ledsages af isterninger.
Traditionen med at drikke bitter, før du spiser mad, skyldes, at de urteekstrakter, der udgør dens sammensætning, bidrager til en god fordøjelse af den spiste mad.
Campari Cocktails
Ofte er folk interesseret i, hvordan man laver Campari-likør derhjemme. Der er kun et svar på dette spørgsmål: ingen måde! Fordi fremstillingsvirksomheden holder hans opskrift en tæt beskyttet hemmelighed. Og alle forsøg på at gentage kompositionen tilfældigt vil ikke lykkes.
Men den gode nyhed er, at du i dit køkken nemt kan oprette en slags cocktail baseret på Bitter med en utrolig fantastisk smag. Vi gør opmærksom på de 10 mest berømte og fantastiske drinks, som alle burde kende.
USA
Americano er en af de første Campari-baserede cocktails. Oprindeligt lød dets navn som Milan-Torino. En drink med en mild aroma, men en stærk forfriskende effekt, ideel til varme dage.
komponenter:
- 45 ml Campari;
- 45 ml sød vermouth;
- 60-90 ml soda.
I et glas highball med is hælder vi Campari og vermouth. Top med sodavand, og dekorér glasset med en orange ring.
Boulevarder
Boulevardier (Boulevardier) - en lidt mistet efterårsfætter af Negroni. I den erstattes gin med whisky. Samtidig forbliver forholdet mellem Campari og søt vermouth, men whiskyen ændrer fundamentalt "plot". Drikken har en rig, åben smag.
komponenter:
- 30 ml whisky;
- 30 ml Campari;
- 30 ml sød vermouth.
I en ryster blandes alle ingredienserne med knust is, rystes i 20 sekunder og hældes i et kølet cocktailglas. Pynt med kirsebær eller orange twist.
Bitter sangria
Bitter Sangria er en variation af klassisk Sangria, der er baseret på rødvin. Men den foreslåede version er bemærkelsesværdig for den uventede bitterhed af Campari i centrum af smag.
komponenter:
- 400 ml rødvin;
- 100 ml tranebærsirup;
- 150 ml bourbon;
- 150 ml Campari;
- 1 orange
- Kølet mineralvand med gasser;
- Friske tranebær.
Hæld rødvin, tranebærsirup, bourbon og Campari i en 1 liters krukke. Bland grundigt. Skær appelsinen i runde skiver, hvoraf halvdelen lægger vi i en beholder med en drink. Vi sætter i køleskabet, indtil de er helt afkølet.
For at servere et 1/2 glas skal du fylde Sangria og fortynde det med 60-90 ml mineralvand. Server drikken med en orange skive og tranebærhalvdel.
Jasmin
Jasmine (Jasmine) - cocktailfælde. På grund af den behagelige lyserøde farve skaber det indtryk af en drink til sofistikerede damer. Men skyggen gives ikke af den ufarlige tranebærsirup, men af den bitre Campari. Smagen af Jasmine ligner fjernt grapefrugt juice. Han er intens og styrker godt.
komponenter:
- 15 ml gin;
- 20 ml friskpresset citronsaft;
- 10 ml Campari;
- 10 ml Cointreau.
Bland alle ingredienserne i en ryster med is i 10 sekunder. Fyld et kølet glas med en cocktail og dekorér med en krøllet citronskal.
Campari sprøjte
Campari Spritz er en kollega Aperol sprøjte. På samme tid er sidstnævnte blødere, og den bitterbaserede cocktail er "dristig og selvsikker". Det serveres normalt med grønne oliven, som er en overraskende velsmagende partner med en tær, lidt bitter cocktail. Det går også godt med ost og pølser.
komponenter:
- 60 ml Prosecco mousserende vin;
- 60 ml Campari;
- 30 ml soda.
Hæld mousserende vin, Campari og soda skiftevis i et glas med is. Rør forsigtigt sammen og dekorer med oliven.
Negroni
Negroni er en klassiker i cocktails verden, der skylder sin levetid til en pålidelig smag. Det består af kun 3 ingredienser, taget i lige store mængder. Det er bevist, at Negroni ikke selv kan blive forkælet af en begynderbartender.
komponenter:
- 30 ml gin;
- 30 ml Campari;
- 30 ml sød vermouth.
I den traditionelle metode til fremstilling af en cocktail hældes alle komponenter i et glas fyldt med is, blandes godt og dekoreres med appelsinskal (valgfrit).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - en cocktail, forkælet, som du stadig kan gøre noget lækkert. Dets navn fra italiensk oversættes som "fejl".
komponenter:
- 45 ml sød vermouth;
- 45 ml Campari;
- 45 ml Prosecco eller anden mousserende vin.
Hæld vermouth og Campari i et glas fyldt med is, bland grundigt. Vi tilsætter mousserende vin og pynter med en appelsinskive.
Jungle bird
Jungle Bird er en drink, hvis smag kvaliteten af ananasjuice spiller en vigtig rolle. Ideelt bruges friskpresset juice, eller hele frugter stykkes og sendes til en cocktail sammen med papirmassen.
komponenter:
- 15 ml friskpresset limesaft;
- 15 ml sukker sirup;
- 20 ml Campari;
- 45 ml friskpresset ananasjuice;
- 45 ml Rum Cruzan (Cruzan blackstrap).
Bland alle ingredienserne sammen med is i en ryster og ryst kraftigt i 30 sekunder. Serveres i Moskva Mule-cocktailkrus.
Moderne Paloma
Modern Paloma (Opgraderet Paloma) - en opdateret version af den berømte cocktail Paloma. Citrusfrugter giver det surhedsgrad, der opvejes af tequila-urten, Campari-bitterhed og en subtil salt "antydning". Det unikke ved drikken ligger også i det faktum, at den kan fremstilles i store mængder og opbevares i køleskabet i cirka en uge. Det kan nydes ikke kun i form af en cocktail. Det giver en utrolig glæde til din smag, hvis de er let drysset med frisk skiver frugt eller is.
Ingredienser til saltet grapefrugtbestanddel:
- 100 ml friskpresset rød grapefrugt juice;
- Zest 1 grapefrugt;
- 200 g sukker;
- 50 ml limesaft;
- 50 ml vand;
- 1 ½ tsk salt.
Cocktail ingredienser:
- 60 ml Blanco tequila;
- 30 ml tilberedt citrusvæske;
- 20 ml friskpresset limesaft;
- 10 ml Campari;
- Mineralvand.
For at tilberede citruskomponenten, hæld grapefrugtskoven med sukker og send den til køleskabet i 24 timer. Efter 2 dage tilsættes grapefrugtjuice, kalk, vand og salt. Rør, indtil sukkeret og saltet er helt opløst. Fjern grapefrugtplanten og afkøl.
For en cocktail i en ryster, bland is med alle de nødvendige komponenter undtagen mineralvand. Ryst godt i ca. 15 sekunder. Hæld i et highball glas. Vi supplerer drikken med mineralvand og pynter med en skive grapefrugt.
Gammel ven
Old Pal (Old Pal) - en cocktail til vinteraftener. Det er baseret på bourbon, der skaber en varig aroma, og Campari, der giver bitterhed. Smagen af drikken er rig og kompleks.
komponenter:
- 45 ml bourbon;
- 20 ml tør vermouth;
- 20 ml Campari.
Hæld alle komponenterne i en ryster fyldt med 2/3 is. Bland i cirka 20 sekunder. Send en cocktail til et kølet glas og dekorér med en citron twist.
Pris i Italien og i Rusland
Prisen på Campari-likør i Italien afhænger helt af sælgeren.
Det varierer fra 10 til 20 euro pr. 750 ml. I Rusland overstiger omkostningerne ved en flaske drikkevarer med et lignende volumen ofte 1.500 rubler.
Camparisoda, en populær aperitif i sit hjemland, sælges hovedsageligt i pakker med flere flasker med en kapacitet på 150 ml. Prisen på en batch på 10 stykker er højst 10 Euro.
Russiske tællere er ikke fulde af færdige cocktails. I nogle få butikker præsenteres et sådant produkt til en pris på mere end 1000 rubler for 5 flasker på 100 ml.
Sømløst, blidt og fuldstændigt uden bitterhed præsenterede vi dig alle oplysninger om Campari-likør. Drik klogt, elsk edru, rejse tappert og husk: "Modsætninger tiltrækker kun i Campari!"
