I Bayern vil en turist aldrig have problemer med mad. Der er mange gastronomiske virksomheder her, de er meget forskellige. Blandt dem kan du finde forenede caféer som McDonald's, spisesteder med nationalt køkken, dyre restauranter. Der er madservicearealer, der ejes fuldt ud af individuelle diasporas. Indfødte i det solrige Italien monopoliserede for eksempel sfære inden for isproduktion - næsten alle caféer og.
Traditionelt bavarisk køkken
den Bayern turist vil aldrig have problemer med mad. Der er mange gastronomiske virksomheder her, de er meget forskellige. Blandt dem kan du finde forenede caféer som McDonald's, spisesteder med nationalt køkken, dyre restauranter.
Der er madservicearealer, der ejes fuldt ud af individuelle diasporas. Indfødte i det solrige Italien monopoliserede for eksempel isindustrien - næsten alle caféer og kiosker, der sælger kolde desserter i Tyskland, hører til italienerne. Der er mange virksomheder med asiatisk køkken - de populære doner-kebab her tilberedes af tyrkerne.
Du vil ikke se meget forskel i produktpriserne i forskellige institutioner - konkurrence tillader ikke at blive revet med marginer. I Bayern er cirka 40% af de kulinariske virksomheder specialiseret i lokale nationale køkkener. Yderligere 40% af markedet hører til italienere, efterfulgt af tyrkere, kinesere og grækere og andre udenlandske kokke.
Hvis du rejser til Bayern - skal du først og fremmest være opmærksom på det lokale køkken. Rigtig bayersk mad - almindelig og jordnær. Hun er ikke kendetegnet ved en udsøgt smagsbuket. Men alle de lokale retter er velsmagende og stor. Dette har længe været mad fra almindelige tyske bønder. Her bevares de kulinariske traditioner i den bayerske landsby, der har udviklet sig gennem århundreder.
I kosten fra tyske bauere var der en masse melretter og kager - ligesom indbyggerne i den russiske landsby. Men i modsætning til ernæringen fra vores bønder, der ikke adskilte sig i variation og overflod af kød, havde bayernerne en masse kødretter på bordet - og ikke kun på helligdage. Traditionerne med madlavning af svinekød, pølser, tærter og en række forskellige oste i Bayern er blevet respekteret i mange generationer.
Bayerns køkken blev påvirket af dette lands geografiske placering. I de bayerske gastronomiske traditioner spores indflydelsen fra bohemsk og østrigsk, frankisk og svabisk kulinarisk. Forskelle i fødevarepræferencer i forskellige regioner i Bayern er imidlertid også tydelige.
Delene i restauranter og spisesteder er store, og priserne er moderate. Af vane kan mange turister ikke undgå overspisning.
Ostepasta Obitsda
Af bayerske kolde snacks er favoritten Obatzter ostepasta (Obatzter, Obazda). Dette er en cremet pisket masse, der inkluderer revet ost og cottage cheese, løg, dild og krydderier, smør og lidt øl. Server denne forretter med frisk bretzel, pynt med radise skiver.
Bretzel
Hvad er Bretzel? Dette er et symbol på Bayern - et traditionelt nationalt konditori. Bretzel for bayere (og for hele Tyskland) betyder ikke mindre end pizza for italienerne. Tyske bagere nærmer sig det med samme ærbødighed som italiensk pizzaiolo. Selv metoden til at dreje løkken - skulderbåndets "arme" er strengt reguleret og kræver faglig dygtighed!
Jellied (Sülze)
Jellied kød (Sülze, Sulz) i den bayerske "læsning" er noget anderledes end russisk gelé. Rationelle tyskere har en tendens til at bruge kødprodukter uden praktisk taget affald (de kan generelt ikke lide at sprede mad). Derfor finder du i gelé stykker kogt æg, pølser og pickles, andre indeslutninger. Servering af en solid skål med eddike.
Ayntopf
Bavarianernes første retter er seje. Forbruget af supper betragtes ikke som obligatorisk, deres valg er ikke så forskelligt. Ved tilberedningen af den "første" skål er en typisk bayersk tilgang også synlig. traditionelle Eintopf (Eintopf) Bavarian erstatter en fuldgyldig frokost - så tyk og tung. Bogstaveligt talt lægges alt i Eintopfs: grøntsager og bælgfrugter, kartofler og pasta, alle slags kødprodukter. Kog suppe i en stærk kødbuljong. Skålens sammensætning afhænger af fantasien til kokken (og derhjemme - af indholdet af køleskabet). Traditionen med at tilberede denne tilfredsstillende og økonomiske skål har udviklet sig for længe siden, men populariseringen af denne måde at spise fandt sted under Det tredje rige.
Lever Dumpling Suppe
En anden slags traditionel bayersk suppe - Leberknödelsuppe. Dette er en lever dumpling suppe. En fad tilberedes på basis af en gennemsigtig bouillon, ærder af dej med tilsætning af kartofler, brødkrumm, lever eller kød placeres på hver plade.
Pandekage bouillon suppe
Pfannkuchensuppe - suppe fra bouillon med tilsætning af almindelige pandekager, skåret i strimler. Brotsuppe - brød suppe med ristede løg.
Svineknog "Schweinhax"
De vigtigste retter i det bayerske bord er ikke supper, men varme kødretter. Schweinehaxe svineknog (Schweinehaxe) - Dette er en klassiker af det bayerske køkken. Svinekød bages, indtil det er sprødt. Fadet serveres med en kniv, der sidder fast i knagen - dette er en tradition. Store kartoffelkirsebær er forberedt til garnering - knodler, der absorberer fantastisk kød juice.
Sauerbraten syltede kød
Ikke mindre populær ret - sauerbraten - marineret kød, stegt i sød og sur sauce. Mariner stykker kød i en blanding af eddike og vin med krydderier og urter. Serveres sammen med den sauce, der blev dannet under gryderetten.
Bagt svinekød - Schweinebraten
En anden opskrift på bagt svinekød - Schweinebraten. Kødesausen er lavet af stærk bouillon og mørk øl. Serveret Schweinbraten med knedil, peberrod, traditionel surkål.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Dette er en typisk bayersk kulinarisk opfindelse. Du kan prøve det i enhver institution med nationalt køkken. lignende surkål (surkål), knodler kom fra de tidspunkter, hvor faste var obligatorisk. Knodel opskrifter - meget. Den vigtigste komponent i dem er det mel, der binder produktet; fyldstofsammensætningen afhænger af kokens præferencer. Store kugler af dej koges i saltet vand eller dampes. Du kan servere dem begge hele og skære i skiver. For vores landsmænd er smagen på knodler noget usædvanligt - ikke alle kan lide dem.
Kartoffelsalat (Kartoffelsalat)
Kartoffelsalat (Kartoffelsalat) - Også betragtet som en traditionel side parabol i Bayern. Det er lavet af kogte kartofler, skåret i skiver og krydret med salatdressing eller mayonnaise. Fyldstoffer kan være saltede agurker, urter, hakkede æg og endda æbler. Tyskerne spiser kartoffelsalat kold og varm.
München-pølser (Weißwurst)
Disse hvide München-pølser - Weisswurst (Weißwurst) Du kan prøve det kun her - i Bayern. De tilberedes af kalvekød blandet med smult og krydret med persille. Pølser er hvide (og lyserøde, ikke de sædvanlige for os), for ved fremstillingen af et halvfabrikat er det ikke gennemvædet i en saltopløsning, og der tilsættes ingen kemiske tilsætningsstoffer til hakket kød. Weisswursts koges meget hurtigt - de koges ikke, men dyppes kun i kogende vand. I skåle med kogende vand serveres de ved bordet. Samtidig serveres frisk bretzel og særlig sød sennep med honning.
Weisswursts laver mad om morgenen; de skal sælges om morgenen eller om eftermiddagen. Hvide München-pølser betragtes som en del af den nationale kultur. For dem bestemte de endda det "geografiske område" for distribution - omkring hundrede kilometer omkring Bayerns hovedstad.
Pølser Rostbratwurst
Regensburg forbereder sit eget pølser. Disse er små (9 cm) smalle pølser fra en blanding af hakket oksekød og svinekød med marjoram; de koges i brand. Spis dem med kartoffelsalat og fransk peberrod. Der er et officielt udtryk "Original Nuremberg-pølse" - den er beskyttet af et patent fra Den Europæiske Union.
Næsten enhver ret spises af indfødte bayere med øl.
Desserter i Bayern er lige så “seriøse” som hovedretter. Til dessert strudel sød kage eller kage, og bestemt - kaffe. Der er mange kaffesorter i Tyskland; drik det i enorme mængder. Et gennemsnit på 180 liter kaffe pr. Tysk pr. År er mere end ti kopper om dagen. Så tyskerne betragter al talet om farerne ved kaffe ubegrundet.
Agnes bernauer torte
Den vigtigste konfekture delikatesse i den bayerske by Straubing kaldes Agnes bernauer torte. Dette er en original flerlags kage. Det består af en tynd nødbasis og flere lag marengs og kiksdej. Til madlavning skal du bruge en oliecreme med tilsætning af Mokka. Dekorer kagen med mandelsmuler.
Denne kage blev opfundet i Krönner cafe i Straubing. Familien Krenner købte en gammel bygning og oprettede en café i den i 1910. I mere end et århundrede har gourmeter samlet sig her. Agnes-Bernauer-Torte kan bestilles og spises ved et bord i Krenner Café, eller købes i et konditori og tages med hjem.
