For andet år i træk er kokken Massimo Bottours Osteria Francescana-restaurant i Modena i det nordlige Italien placeret på tredjepladsen i rangeringen af de 50 bedste restauranter i verden.
Osteria Francescana, der ligger i Modena, indtog igen pladsen på podiet af den årlige pris, der bestemmer de 50 bedste restauranter i verden. Den bedste italienske restaurant var kun Noma Copenhagen-virksomheden under ledelse af Renè Redzepi, der vandt førstepladsen, og den spanske El Celler Can Roca, der blev den anden. For øvrig tabte sidste år den fire gang danske vinder til den spanske restaurant, idet den knækkede ubetinget lederskabsband, der varede fra 2010 til 2012.
Osteria Francescana, der blev åbnet i 1995, ledet af Massimo Bottura, fik sin første Michelin-stjerne i 2002. Fire år senere blev restauranten tildelt en anden stjerne, og yderligere fem år senere i 2011 den tredje. I samme 2011 blev Bottura tildelt Chef's Choice Award.
I en restaurantanmeldelse på verdens 50 bedste restaurantwebsted berømmes kok Massimo Bottura for hans evne til at "skabe balance mellem forfædres kulturarv og modernitet" og skabe en "restaurant, der tilfredsstiller både tradition og amatører."
Botturas menu kan opdeles i tre kategorier: traditionelle retter med ringe eller ingen nye elementer, moderne klassikere og originale retter fra kokken.
"Alle, der besøger Osteria Francescana for første gang, bør prøve mindst en skål fra hver kategori for at opleve hele det ekstraordinære udvalg af restaurantteammuligheder," siger webstedet.
Men Bottura er ikke den eneste italienske, der kom ind i rangeringen af de 50 bedste restauranter i verden i 2014. Enrico Crippa og hans restaurant Piazza Duomo i byen Alba, Cuneo-provinsen, var på 39. plads. Og linje 46 blev taget af brødrene Alajmo fra Padua-restauranten La Calandre.
Det er værd at sige, at prisen, der er arrangeret af den britiske restaurant Magazine i samarbejde med San Pellegrino og Acqua Panna, repræsenterer de 50 bedste restauranter i verden, der er udvalgt af mere end 900 jurymedlemmer fra hele verden. I år inkluderede de ti bedste placeringer:
- Noma, Danmark;
- El Celler de Can Roca, Spanien;
- Osteria Francescana, Italien;
- Elleve Madison Park, USA;
- Middag, UK;
- Mugaritz, Spanien;
- D.O.M., Brasilien;
- Arzak, Spanien;
- Alinea, USA;
- Ledbury, UK.
Osteria Francescana ligger i Modena ved Via Stella 22. Modena ligger 20 minutter væk med bil eller tog fra Bologna. Det kan også nås med tog på 2 timer fra Milano, 2,5 timer fra Venedig og 3 timer fra Rom. Efter at have besluttet personligt at vurdere kvaliteten af restauranten, skal det huskes, at den gennemsnitlige check i en restaurant er 100 - 150 euro pr. Person. Restauranten er lukket om søndagen. Institutionens officielle websted www.osteriafrancescana.it.
