“Pretzel” eller “Brezel” er en tysk kringle. Dette er en traditionel type bagning, der er udbredt i de sydlige regioner i Tyskland: Baden-Württemberg og Bayern. Tyske bagere har produceret vidunderlige brødprodukter siden 1200-tallet. Fremstillingen af bh-stropper i Tyskland er altid blevet kontaktet med særlig alvor. Alt blev reguleret: håndværket af de kulinariske specialister fik lov til at bage, og endda formen på den kunstneriske snoede sløjfe af kringlen ..
Schwabisk kringle
"Pretzels" eller Brezel (Brezel) kaldte en tysk kringle. Dette er en traditionel type bagning, der er udbredt i de sydlige regioner i Tyskland: Baden-Württemberg og Bayern. Tyske bagere har produceret vidunderlige brødprodukter siden 1200-tallet.
Fremstillingen af bh-stropper i Tyskland er altid blevet kontaktet med særlig alvor. Alt blev reguleret: håndværket af de kulinariske eksperter, som fik lov til at bage, og endda formen på den kunstneriske snoede sløjfe af kringlen.
Disse subtiliteter er blevet årsagen til mange sagn, der omslutter produktets historie. I den er forresten ikke kun formen original - dens unikke sodavand og smukke brune skorpe opnås på en speciel måde at tilberede på. Pretzelpræparat, inden de sendes til ovnen, dyppes i en 36% opløsning af natriumalkali. På tysk kaldes alkalien - Laugen, så kringlen har også et andet navn - "Laugenbrezel".
Bavarian Bretzel
Historierne om stagens opfindelse varierer i nogle detaljer. De nævner forskellige begivenheder, steder, karakterer. Bageformen er alt sammen forbundet med billedet af hænder, der er foldet på brystet, som for bøn. Ordet "Brezitella" kommer fra gammeltysk og oversættes som "hænder." "Brachiatellium" - de såkaldte hænder på latin; "braccio" - de taler italiensk. "Arme" er de tynde ender af kringlen; den fortykkede del kaldes "krop" eller "mave".
Master class
Der er en legende, hvor en formidabel hersker giver den sidste chance for en skyldig bager. Han må opfinde brød, hvorigennem hans herre "ville se solen tre gange." Hvis man ser på solen gennem bretzelen, bliver det klart, hvad historiefortællerne betød. Der er tre huller i kringlen.
Pretzel - klassisk tysk kringle
De samme modstridende fortolkninger findes omkring den alkaliske recept. I en version af sagnet skubbede katten den færdige dej ind i karret med en alkalisk opløsning, der var klar til at vaske op. I en anden folketradition - blev dette gjort af en dum kok, der forvirrede alkali med sirup.
Der er en anden, moderne legende om bretzel. Der er salte cookies af den "mærkevarer" tyske form i form af små kringler. (I USA kaldes disse produkter "kringler"). Det siges, at det var netop med sådan en kringle, at Bush jr. Kvalt i Amerika. Derefter mistede den uheldige præsident bevidstheden, faldt og blev meget såret.
To provinser kæmper for forresten af brystremmen: Schwaben og Bayern. Måske er det derfor, at plottene med folkeeventyr er så forskellige. Hver af provinserne bager produkter i sin egen form.
Bavarian Bretzel - næsten runde, "hænder" og "krop" af brød er lavet af samme tykkelse.
i swabisk kringle en tyk "mave", og "armene" er tynde. Det er omfangsrigt, og der sker et snit på det for at bryde skorpen.
Pretzel - klassisk tysk kringle
Det er sædvanligt at drysse bretzel med groft salt - sådanne kringler serveres med øl. Generelt er der mange muligheder for dette produkt. Fantasi for tyske bagere er uudtømmelig. Pretzels kan ikke kun være salt - der er også dessert, søde indstillinger. Og de bages med revet ost og skiver pølse; drysset med sesamfrø og græskar. Du kan købe færdige frosne halvfabrikata i butikken og bage bretzel derhjemme i ovnen.
Pretzel - klassisk tysk kringle
