På den tredje dag af vores ophold på Sicilien inviterede Mario og Antonella os til et pizzeria. Personligt så jeg virkelig frem til denne aften, fordi jeg var ivrig efter at se den autentiske institution, hvor sicilianerne selv rejser, og prøve det lokale køkken. Og hun er forresten meget forskellig fra alt hvad vi prøvede i andre regioner i Italien.
På Sicilien hæves især fisk og skaldyr og hvidløg, der findes i næsten alle retter, og pizza er ingen undtagelse. Så vores bord var booket til otte om aftenen - lige da absolut al den lokale befolkning spiste middag, så næsten ingen biler eller endda fodgængere kom på vores måde.
Udenfor pizzeria Calvino (Calvino), der blev grundlagt i det fjerne 1946, ser det meget enkelt ud og inviterer især ikke besøgende. Men dette er ikke nødvendigt - fra otte om aftenen begynder der at samle sig en linje af dem, der ikke har reserveret et bord på forhånd, hvilket i sig selv allerede tiltrækker tilfældige turister.
Priserne her er måske endda høje sammenlignet med vores yndlingsrestaurant Carlo Menta, hvor en stor pizza koster 5-6 euro. Lad dog ikke priserne skræmme dig, du vil aldrig glemme smagen af denne pizza!
Ved indgangen til pizzeriaet er der noget som en reception, bag hvilken der er en venlig siciliansk. Da vi lærte, at vi ankom til Sicilien på et så usædvanligt tidspunkt for turister, at de specifikt lærte at kende kulturen på denne ø, og at vi skriver om alt det, vi ser på vores hjemmeside, fik vi endda lov til at gå til Holy of Holies - til køkkenet, hvor pizza tilberedes. Chefredaktør for Italien for mig og et team af professionelle pizzaproducenter.
Her kan du lære detaljeret om processen med at tilberede de mest lækre og almindelige retter på planeten. Derovre i hjørnet er den færdige dej opdelt i lige store stykker afhængigt af størrelsen på den pizza, du har valgt.
På store træborde, bestrødet med mel, lægges den rullede dej ud og fyldes med de nødvendige ingredienser.
Du kan godt sætte alt i ovnen.
Ved hjælp af en særlig skovle falder dejen forsigtigt i en varm ovn. Denne ovn har bestemt været i mange år, og den blev lavet efter et specielt projekt, så pizza får sin unikke smag og aroma.
Temperaturen i en klassisk brændeovn når 400 grader, og pizza bages på kun 2-3 minutter.
Du kan også lave pølser i det, og sandsynligvis hvad som helst. Det ville være sådan en komfur at sætte hjem!
Efter en detaljeret undersøgelse af køkkenet gik vi endelig hen til vores bord.
Mario og Antonella rådede os til at prøve den traditionelle pizza til denne region, Rianata og Trapanese.
Fra drinksene blev det besluttet at tage det lokale mousserende vand Tomarchio, der smager som en limonade fra barndommen. Mario som mand tog en øl, mærkeligt nok respekterer sicilianere ham også. Ikke som russerne, der efter hans mening drikker øl døgnet rundt, men han mestrede en flaske om aftenen. Foruden øl og sodavand er der også vand, Coca-Cola og vin. Valget er lille, men tilstrækkelig.
Mens vi ventede på vores ordre, som i øvrigt ikke varede meget længe, kunne vi se nærmere på interiøret.
Han er meget, meget beskeden her, vil jeg endda sige asketisk. Ikke det hyggeligste sted, vi nogensinde har været, men atmosfæren er fantastisk.
Væggene er hvide, kun billeder hænger i korridoren. Men her er sådan et billede på flisens behag. Generelt elsker de på Sicilien keramik. Det er værd at bemærke, at i modsætning til mange romerske restauranter, er tabellerne her ret langt fra hinanden, og samtaler med fremmede forstyrrer ikke at nyde en lækker middag.
Og her er vores middag! Bemærk, at pizzaen allerede er hakket, og det er slet ikke, som vi plejede at se den. På Sicilien skæres det i små firkantede stykker og spises med en gaffel. Meget behagelig.
Ægte siciliansk pizza har en meget rig smag. Dette er ikke noget Margarita for dig.
Pizza serveres i en flad metalplade dækket med specielt papir. Dette blev sandsynligvis gjort for at vaske mindre end opvask. Fantastisk rådgivning til alle, der ikke kan lide denne takknemlige opgave.
Pizza, selvom den er lille (vi tog gennemsnittet for hver), men meget tilfredsstillende. Derfor er det helt nok til en solid middag.
Efter at have været færdig med middagen, kiggede vi ved et uheld ind i det næste rum, hvor Marios venner lige sad, også glad for løb og maraton. Det ser ud til, at de allerede har spist pizza og startet kagen.
Så blev et usædvanligt træk ved alle sicilianere afsløret for os - det betyder ikke noget, om du er bekendt eller ej, de vil helt sikkert dele med dig. Så vi havde et stykke chokoladekage til dessert.
På trods af det meget asketiske interiør, som efter min mening kun giver dette sted endnu mere atmosfære, prøvede jeg her min bedste pizza i livet.
Du må indrømme, at i slutningen af november, når der praktisk taget ikke er nogen turister i Trapani, er pizzeriaen fra 8 om aftenen fyldt med oprindelige mennesker, der ved, hvad der lækkert siger meget.
Se Sicilien: museer, restauranter, interessante steder på et større kort
Uden forudgående reservation skal du smage det, mens du står, hvilket ikke er så dårligt. Det er vanskeligt at forestille sig, hvilken slags lineups der er i sæsonen, men jeg vil bestemt vende tilbage her mere end én gang og tjekke. Jeg anbefaler oprigtigt alle vores læsere at besøge.
Mange tak til vores sicilianske venner. Mario og Antonelle til at arrangere vores ferie på øen Sicilien i november.
