Allerede den 5. september kommer tusinder af italienske gourmeter fra hele verden til Parma for at smage Prosciutto di Parma.
For syttende gang i Parma og dets omgivelser afholdes Festival of Parma Ham (Festival del Prosciutto di Parma), hvor gæster og beboere i byen i flere uger vil smage forskellige typer fantastiske lokale råvarer.
Prosciutto di Parma er et af kendetegnene for det solrige Italien. Utroligt duftende rykkeskink vil ikke efterlade nogen ligeglad. Forbløffende er dette vidunderlige produkt lavet ganske let: til dets tilberedning behøver du kun skinke, havsalt, luft og ... tid af højeste kvalitet. Lokale prosciutto-mestere lægger særlig vægt på kvaliteten af skinke, specielt opfedning af svin med majs, frugt og valle, som er tilbage fra produktionen af den berømte parmesanost.
Først og fremmest gnides den forberedte skinke med salt og lades tørre i den friske luft i flere måneder. Fra tid til anden bliver den fremtidige prosciutto gennemboret og smagt for at vurdere, om skinken er klar. Traditionerne med at forberede et velkendt produkt overføres omhyggeligt fra generation til generation, og en særlig organisation - Consortium of Parma skin (Consorzio del Prosciutto di Parma) - kontrollerer omhyggeligt kvaliteten af skinke.
Arrangørerne af festivalen, der afholdes i Parma fra 5. til 21. september, tilbyder at blive bekendt med alle de finesser og detaljer omkring forberedelsen af Parma prosciutto. Parma Ham Festival er et ægte gourmetparadis. I år deltager ca. 150 prosciutto-fremstillingsvirksomheder samt 4.300 svineopdræt. Foruden skinksmagninger inkluderer festivalprogrammet kulturelle og sportsbegivenheder, musikaftener samt adskillige konkurrencer for børn.
Højdepunktet på festlighederne vil være Open Door Days, når førende producenter åbner deres døre prosciutto, og inviterer alle til personligt at deltage i produktionen af Parmas visitkort og smage frisk skinke. Udflugter i produktionsanlæggene afholdes kun på bestemte dage: 7., 8., 13. og 14. september. Til gårde, hvor udflugter finder sted, kører gratis busser. Ud over at besøge gårde og virksomheder, der producerer den legendariske prosciutto, vil det være muligt at besøge lokale vinmarker som en del af festivalen.
Arrangører af festivalen anbefaler også, at alle besøgende på festivalen besøger Parma Ham Museum, som ligger i den lille by Langhirano, som ligger 22 kilometer fra Parma.
Detaljer og en tidsplan for begivenheder kan findes på festivalens officielle hjemmeside: www.festivaldelprosciuttodiparma.com
Hvordan man kommer til Parma
Afstanden fra Parma til Milano er 120 kilometer, til Venedig - 250 km, til Firenze - 190 km, til Rimini -210 km. Du kan se flyplanen og sammenligne overnatningsmuligheder ved hjælp af søgeformen herunder:
Den mest bekvemme måde at komme til Parma på er med tog: byen ligger i krydset mellem et af de største jernbanekryds i Italien. Se instruktioner til selvbetjening af togbilletter på trenitalia.com
Du kan også komme til Parma i bil på motorvejene A1 (Milano - Rom - Napoli) og A15 (Parma - La Spezia). Sammenlign priser på biludlejning, og vælg den billigste mulighed ved hjælp af tjenesten auto.italy4.me
