Sardinien kaldes ikke uden grund kongeriget hvidvin og en rigtig kæmpe til fremstilling af dessert og befæstet alkohol. Plantning af druer besætter mere end 67.000 ha. Originale vine fra Sardinien i årtier mister ikke deres relevans og prestigefyldte status.
At lære af andres oplevelse
Sardinske vins popularitet led ikke overhovedet af, at øboerne selv ikke dannede en vinfremstillingskultur. Vin indtog ikke meget af de tidlige middelalderlige landmænd, og kun under den stærke indflydelse fra spanske og franske liquor traditioner i det 12. århundrede blev øen aktivt engageret i vinmarker.
Sardinien blev hurtigt forelsket i de udenlandske vinstokke Monica (Monica) og Cannonau (Cannonau), bragt af spanierne og grækerne, lokale vindyrkere mestrer den nye sort - Vermentino. Indflydelsen fra franske vinproducenter blev også vist - på kort tid på øen blev der udpeget store plantager af vinstokken i Carignano.
Ved daggry af det 19. århundrede var Sardinien fuldt etableret i produktionen af stærk rødvin, etablerede en solid forsyning med råvarer til fastlandet til blanding. Indtil nu er de bedste vine fra Sardinien gæret fra de gamle spanske racer af Vermentino og Cannonau.
Men det er forkert at tro, at Sardinien bortset fra spanske og franske druer ikke har sine egne sorter. Sjældne nok vinstokke opdrættes på øen, som ikke findes andre steder i Italien:
- Jiro (Giro);
- Nuragus (Nuragus);
- Torbato (Torbato);
- NASCO (NASCO).
I de største mængder vokser Sardinien netop Nuragus-vinstokken, som fik sit navn fra de gamle sardinske tårne i Nuraghe. Vingårde af denne race besætter 35% af territoriet for alle vinplantager på øen. For øvrig er den andenplads i rangeringen af bær Vermentino, som moderne sardinere med tillid ærede sig som en indfødt sort.
Vermentino di Gallura er den eneste sardinske vin fra elite DOCG-klassen (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Drikken oprettes i Gallura under optimale forhold til pleje af vinstokken og iagttagelse af produktionsteknologi. Hvidvin, lavet af koncentreret vermentino med lette æble-blomsternoter, komplementerer perfekt fiskeretter. Status gylden drik giver et værdigt ry for vinfremstilling på Sardinien. Prisen på en flaske Vermentino di Gallura varierer fra 20-45 euro, afhængigt af året og det område, hvor afgrøderne blev høstet.
Producenter
De mest kraftfulde vingårde ligger i den nordlige del af regionen. Det fremragende klima og frugtbare jord giver dig mulighed for at opnå en kvalitetsafgrøde og høste virkelig fantastisk vin.
Kapikera (Capichera)
Den ægte vinfremstillings-titan er Kapikers gård i Gallura, herliggjort uden for øen Sardinien takket være de fremragende vine fra Vermentino og Carignano. Producenten har valgt sin trosbekendtgørelse som hårdt arbejde og hengivenhed til sit hjemland og følger oprigtigt disse principper siden 1978.
Tre år efter grundlæggelsen kom Caprichera Vermentino-vin ind på markedet, markant i modsætning til lignende vin: mere intens, mærkbar aromatisk, tilbageholden med en lækker blød eftersmag. Det er i Kapikeras kældre, som Vendimia Tardiva modnes i dag - en unik drink med titlen den mest udsøgte syditalienske vin.
Vendimia Tardiva er en vidunderlig tørr drink i en varm gylden farve med en styrke på 14,5%. I drinkens buket filtes urter, noter af citrus og aromatisk honning. Vendemmia Tardiva har status som IGT (Indicazione Geografica Tipica) - en bordvin, der er typisk for dets område, det vil sige Kapikers. En flaske robust hvid Tardiva kan åbnes ved spisebordet, der indeholder lækker skaldyr og lækker ost. Desuden er prisen på sådan vin ganske moderat.
Tilfredse med vinkendere med vidunderlige produkter, forsvarede virksomhedens ledere uden videre at troen på, at respekt for traditioner ikke blindt klæber til fortiden. Den ægte kærlighed til årsagen er ifølge Kapikera koncentreret om evnen til at anvende innovative teknikker uden at krænke den sardinske vins gamle natur, der indeholder solens kraft, havets energi og Gallur-naturen.
Ardzhiolas (Argiolas)
En anden stor sardinsk vin er Turriga. En rig drik opnås fra en blanding af Cannonau og Carignano, modnet i eg tønder i Argiolas-vingården. Opskriften hører til vinmaestro Giacomo Tachis (Giacomo Tachis) - en repræsentant for dynastiet Antinori. Kære senor deducerede formlen for tør rødvin med en rig granatæblefarve. Den stærke smag af cannonau-vinmaterialet er smagfuldt med terte noter af bær, drikken har en lang aromatisk finish. Styrken af vin er 14,5%, hvilket gør det til en god ledsager af kød, fjerkræ, hårde oste og pasta. Prisen på en flaske Turrig er ganske høj - ca. 20 euro, men det er det værd!
En vinproducent interesseret i Sardiniens produktionskapacitet begyndte at markedsføre lokal vin på det europæiske marked. Takket være hans udholdenhed fik andre typer vin også popularitet: Costera og Korem, der stammede fra Argiolos-kældre. Gourmeter af vinfarme var ikke mindre begejstret for: Santadi (Santadi, Terre Brune) og Rocca Rubia, og endda den temmelig almindelige cabernet Marchese di Villamarina gik ikke upåagtet hen.
Produkterne fra Argiolas-vingården, som har tjent forbrugernes tillid siden 1918, har i dag modtaget mange priser og kvalitetsmærker. Storslået vin, til skabelsen, som den uforlignelige Giacomo Takis havde en hånd i hånd, er elsket og kendt over hele verden.
Carignano (Carignano)
Sardinien kan prale af vinproduktionen i Carignano del Sulcis, der har spanske rødder. Dette er en velorganiseret vinfremstillingszone, der dyrker avl af gamle spanske sorter: Carignano og Bovale. Af de mest interessante vinprodukter:
- Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano) lavet af Vernaccia bær. Det kendetegnes ved en smuk gylden farvetone og en konkret eftersmag af mandelmøtrik. Drikens styrke er 15%. Det har en temmelig sød smag, som det ofte serveres kølet til slik.
- Giro di Cagliari (Giro di Cagliari) - en usædvanlig vin skabt på basis af den røde spanske vin Giro. Intens farve og sød aromatisk smag vil glæde fans af unge vine. Uddrag fra denne type vin spænder fra 8 måneder til 2 år, den endelige styrke og pris på alkohol afhænger af denne indikator.
Vinene fra destillerierne Kerchi (Cherchi), Surau (Surrau) og Malvasia Bosa (Malvasia di Bosa) er ikke efterspurgte. Malvasia er en af de mest almindelige hvide druesorter, ikke kun i Italien, men også i Spanien og Portugal. På Sardinien er der lavet af denne sort: Malvasia Bosa og Malvasia di Cagliari (Malvasia di Cagliari). Begge drikkevarer har kategorien DOC (Denominazione di Origine Controllata), dvs. at de er certificeret på et ret højt niveau.
Vinmateriale glæder øjet med en gennemsigtig stråfarve, i nogle tilfælde kan det have en lyserød tone. Samtidig er vinen ret stærk, inden for 12,5-16%, smagen er dyb og sød. Malvasia er en dessertvin, der hælder floden på adskillige italienske helligdage. Et flaskeprodukt starter til en pris af 18 euro og med fuldstændig lovlige rettigheder.
Hver sardinske vinfremstillingsvirksomhed har en særlig status, opskrift, teknologi og koncept, med særlig omhu legemliggjort af talentfulde og entusiastiske vinproducenter. Derfor er glade Sardinien stolte af sin vidunderlige vin, og hvis du ikke tror på det, skal du hurtigt gå mod de varme kyster i vinriget og se for dig selv.
