Enhver, der nogensinde har været på en café eller bar mindst en gang i sit liv, ved nok om Sambuca. Dette er den berømte italienske spiritus, tilført med anis, der giver drinken en stærk aroma. Hun er ikke ens blandt alkohol i antallet af smagsmetoder. Billedet overskygges kun af det faktum, at på grund af den brede popularitet hos sambuca, sælger nogle uærlige producenter i bedste fald spiritus baseret på det. For ikke at falde for marketingtricks, skal du maksimalt vide om en velkendt drink. Og vi præsenterer venligst dette maksimum for dig.
Historien
Sambucas historie har mere end 100 år. Det blev først frigivet i slutningen af XIX århundrede i byen Civitavecchia (Civitavecchia) fra hænderne på Luigi Manzi (Luigi Manzi), og derefter gik sagen til Angelo Molinari (Angelo Molinari), der bragte sin produktion til verdensplan.
Den første spiritusopskrift blev udviklet i 1851.
Luigi Manzi beskrev sit produkt på denne måde: "tynd anis vodka, der er god for maven efter at have spist."
Der er mange sagn omkring drinken. En af dem siger, at Manzi-destilleriet var placeret nær templet, hvor Luigi lavede et hul i gulvet og skjulte smuglingen af alkohol. Dette hjalp ham med at producere store mængder spiritus til rimelige priser. Derfor er der en opfattelse af, at udtrykket "sambuca" kommer fra udtrykket "santa buca", som betyder "hellig hul."
En anden version attributter forbindelsen mellem navnet på drikken og ældebærplanten (Sambúcus), som er en af ingredienserne i spiritus. Nogle forskere mener, at dette er usandsynligt. De arbejder på det faktum, at medicinen engang brugte ældre vin som et blødgørende middel og vanddrivende middel, men det havde intet at gøre med spiritus, hverken for smag eller aroma.
Den tredje og mindst sandsynlige teori er, at sambuca kom til Italien fra Østen. Araberne tilberedte drikken "zammut" med smag af anis. Konsonansen af navnene bidrog til fremkomsten af en sådan udtalelse.
I perioden før anden verdenskrig blev sambuca kun solgt i visse regioner i Italien. Efter 1945 blev Angelo Molinari betroet produktionen af spiritus. Den nye ejer af navnet har udvidet grænserne for drikkevaremarkedet. I dag indtager "Sambuca Molinari" et af de førende steder blandt producenter af stærk fordøjelsesmiddel med anissmag.
Hvad er denne drink
Sambuca er en sød anis-krydret, normalt farveløs spiritus. Den originale opskrift på drikken involverer brug af alkohol, kildevand, opløselig sukker, forskellige ekstrakter fra anis og andre urter.
Grundlaget for sambuca er sammensat af essentielle olier opnået ved destillation af stjerneanis og fennikel. Disse ingredienser giver væsken en stærk anis lugt. Nogle typer sambuca indeholder ekstrakter af hyllebær, pebermynte, timian, gentian og andre ekstrakter.
Det er kendt, at nogle aromatiske stoffer fremstilles ved destillation, andre ved maceration (blødgøring i alkohol), men den nøjagtige opskrift og mængde ingredienser holdes hemmelige af producenterne.
Den klassiske version af drikken er farveløs. Det kaldes "den hvide sambuca." For ikke så længe siden dukkede der op to yderligere sorter af spiritus: sort (sort sambuca) og rød (rød sambuca).
Den sorte version er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ekstrakter af lakrids og lakrids og en større densitet. Dens farve er violet i blæk. Sukkerindholdet i det er større for at "maske" i høj grad, da der er ca. 42% alkohol i væsken.
Røde sambuca er en kombination af en klassisk drink med ekstrakter af bær og frugt. Et lille antal fabrikker producerer det, så denne version er ganske sjælden og skiller sig ud blandt sine brødre til en høj pris.
På basis af anis er der mange alkoholholdige drikkevarer i forskellige lande. For eksempel i Frankrig og Schweiz finder du Absinthe, i Tyrkiet - Krebs, i Grækenland - Ouzo.
Topmærker
I overensstemmelse med EU-lovgivning 110-2008 skal en drink med navnet "Sambuca" opfylde et specifikt sæt af egenskaber. På det europæiske marked, især i Storbritannien, sælges årligt ca. 9 millioner flasker Sambuca-spiritus, som ikke opfylder kravene og er i strid med loven.
Her er en liste over de bedste drinks fra forskellige producenter.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - en klassisk gennemsigtig spiritus fra selskabet med samme navn. Smagen er harmonisk, sød, suppleret med en svag surhed. Det har en rig anis-smag. Drikken indeholder koriander, rose, iris, orange og forskellige urter. Alkoholindholdet er 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti er en farveløs drink med en mild anis-smag fremstillet af Branca Distillerie. Det har en intens aroma af anis og magnolia. Sukkerindholdet er ca. 30 g / l, alkohol - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - en af de ældste drikkevarevirksomheder Colasingari. Sød og på samme tid tør spiritus med en stærk, men delikat aroma af anis. Alkoholindholdet er 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - stærk spiritus fra det berømte italienske firma Luxardo, der blev grundlagt i 1821. Alkoholen er krystalklar med en stærk, harmonisk smag og en lang anis finish. Alkoholindholdet er 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - hjernebarn af virksomheden Ilva Saronno (Illva Saronno). Farveløs spiritus med en behagelig fløjlsagtig smag. Det har en rig aroma med noter af anis, stjerneanis og hyllebær. Alkoholindholdet er 40%.
Manzi
Sambuca Manzi er en original drink, hvis smag er mere end 165 år gammel. Alkoholen er gennemsigtig, ikke for sød med en behagelig anis lugt. Alkoholindholdet er 42%.
Molinari ekstra
Sambuca Molinari Extra er en drink, hvis produktion dækker 70% af salget af anis spiritus i Italien. Det er farveløst med en sød smag, aroma af anis og italienske urter. Alkoholindholdet er 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - en stærk drink fra firmaet Pernod Ricard (Pernod Ricard). Farveløs spiritus med en lidt bitter smag, suppleret med noter af appelsiner. Alkoholindholdet er 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - en gennemsigtig drink fra producenten Sarandrea Marco & C. Alkohol baseret på et destillat af ældebærblomster og infusioner af forskellige typer anis. Det har en glat smag og en rig, duftende aroma. Vecchia oversættes til "gammel", som angiver opskriftenes alder, ikke drikken. Alkoholindholdet er 42%.
Toschi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - spiritus produceret af virksomheden Toschi (Toschi). En farveløs drink med en blød, let sød smag og en lang finish. Aromaen indeholder noter af anis og urter. Alkoholindholdet er 40%.
Selvfølgelig kan listen over virksomheder, der producerer sambuca af høj kvalitet, videreføres. Her præsenterede vi drinks, der kan findes på husholdnings hylder. Ved at købe en sambuca af de givne mærker, vil du aldrig tage fejl af et valg.
Hvordan man drikker
I Italien er sambuca ofte beruset af sig selv som fordøjelsesmiddel efter middagen, efter at den er kølet. Men dette er ikke den eneste måde at bruge det på. Ærligt talt passer nogle gange nogle metoder til at drikke sambuca ikke i hovedet.
- Italienerne serverer traditionelt sambuca med 3 kaffebønner, der symboliserer ønsket om rigdom, sundhed og lykke. Denne metode kaldes "con mosca" og betyder bogstaveligt "med fluer" (på grund af visuel lighed). Uovertruffen kaffe supplerer smagen af en drink kølet til 6-8 grader. Derudover sættes sambuca til espresso i forholdet 1: 4. I dette tilfælde fungerer spiritus som en forfriskende komponent, og erstatter sukker.
- En af Flambe-indstillingerne involverer at sætte ild på brændevin, hældt i et glas til randen. Flammen slukkes ved at dække med en håndflade, derefter rystes hånden let af, og sambuca drikkes i en gulp.
- I post-sovjetiske lande betragtes brugen af brændende sambuca allerede som en af kunstformerne. Så det at drikke fra 2 briller ser især slående ud. I den ene sambuca brænder de og roterer på den anden i cirka et minut. Hæld derefter spiritus, mens det første glas placeres på en tallerken med et serviet, som røret indsættes i. De drikker sambuca, hvorefter de inhalerer dampen fra drikken gennem et rør og tygger kaffebønner.
- Det er svært at tro, men i det mest usædvanlige tilfælde tændes væsken direkte i klientens mund. Denne procedure kræver ikke kun maskuliniteten for selv smageren, men også bartenders professionalisme og tilladelse fra institutionens administration.
- En anden forbløffende, men blød mulighed er drikke sambuca med kold mælk.
Cocktails
Du kan ikke gå forbi en sådan almindelig metode til at "genanvende" en drink som at lave cocktails. Sambuca bruges som en original komponent, eller den erstattes af hårdere alkohol i opskrifter (rom, vodka).
Blandt de tusinder af muligheder for cocktails med sambuca kan identificeres:
- Hiroshima er den mest berømte sambuca-cocktail. Det ligner en nuklear eksplosion, ikke kun eksternt, men også med den virkning, den har på kroppen på grund af dens høje grad. Den består af: Sambuca - 1 del, Absint - 1 del, Beilis - 1 del, granatæble sirup - ¼ del. Den første er et lag af sirup, derefter sambuca, beilis, afslutter sammensætningen af absint.
- En hjernesvulst er en cocktail født i Amerika med den lette hånd af en keder bartender, der blandede alle de drikke, der var tilbage efter en hård dag. Den indeholder: fersken spiritus eller Martini bianco - 2 dele, Beilis - 1 del, Grenadine sirup - 1 ½ del, Sambuca - 1 del. Komponenterne hældes i et glas i den angivne rækkefølge.
- Flydende nitrogen er en ret let cocktail med en cremet smag. Den indeholder: Sambuca - 40 ml, kokosmelk - 30 ml, is - 50 g. Smelt isen, hæld den i en ryster sammen med sambuca og kokosmelk. Indholdet blandes godt og sendes i køleskabet i 20 minutter i et højt glas.
- Cocoon - muligheden for at drikke sambuca med kulsyreholdige drikke. Den indeholder: Sambuca - 1 del, Coca-Cola - 3 dele, citronsaft - ½ dele. Alle komponenter hældes i et glas med is og blandes. Drik en sådan cocktail gennem et strå.
Ligegyldigt hvor attraktive metoderne til at bruge sambuca, er det værd at huske, at dette er en ret stærk drink. Den europæiske fødevareadministration (FDA) anbefaler, at man ikke drikker højst 30 ml alkohol pr. Dag. Desuden indeholder sprit sukker og kræver omhyggelig brug af mennesker med diabetes.
Hjemmelavet opskrift
Opskriften på sambuca derhjemme er ganske enkel. Men det skal bemærkes, at hjemmeversionen sandsynligvis falder ind under navnet "Anislikør", da den nøjagtige opskrift ikke er kendt af andre end producenterne. For at tilberede 1 liter drikkevarer behøver du kun 15 minutters tid og 2 måneders ventetid.
Væsentlige ingredienser:
- 500 ml ethylalkohol med en styrke på 95 grader;
- 500 ml vand;
- 300 g sukker;
- 40 g anis;
- Kanelstang;
- 3 stk nelliker;
- Del af en halv citron.
Hæld alkohol i en glasbeholder med et forseglet låg og tilsæt anis, kanel, nelliker og citronskald. Luk tæt og lad det insistere i 30 dage på et sted beskyttet mod lys og varme. Ryst indholdet med jævne mellemrum.
Efter tiden er gået, filtreres infusionen gennem osteklæde og tilbered siruppen. For at gøre dette, blandes sukker med vand i en gryde og opvarmes i ca. 5 minutter over høj varme, indtil den er helt opløst. Vi koger ikke. Den afkølede sukkeropløsning blandes med tinktur, hældes i flasker og venter yderligere 30 dage på en mere mættet smag. Anis spiritus kaldet Hjemmelavet Sambuca er klar til at drikke.
Pris
Det er muligt at købe sambuca i Italien til en pris fra 9 til 40 euro per 1 liter drikke. Desuden afhænger prisen af både producenten og sælgeren.
I Ruslands vidstrækning vil udgifterne til at købe en italiensk anis spiritus være fra 1300 til 3000 rubler per 1 liter.
På toppen af informationen om sambuca er vores anmeldelse gennemført. Lev sundt, elsker at smerte, rejse nøgternt og husk: "Sambuca slagtekroppe før ilden og send det til din mund for et slag!"
