Faktumet om fødselen af tør hvidvin Pinot Grigio (Pinot Grigio) er forbløffende. Druesorten med samme navn til dens produktion er ikke en vild plante, der er gået i en persons dygtige hænder, og ikke resultatet af udvælgelse, men en reel mutation af Pinot Noir bær.
Den mærkelige sort havde ikke en grøn hud som andre hvide sorter. Druernes gråblå overflade tjente som anledning til navnet, som oversættes fra fransk til "grå kegle". Dette råmateriale, som er helt usædvanligt for hvide vine, blev mor til den nu berømte drink. Pinot Grigio er et lager med interessant information, som vi vil fortælle dig i vores artikel.
Oprindelse
Mens de fleste mennesker tror, at Pinot Grigio-druen blev født i Italien, blev den faktisk først opdaget i Frankrig. Der kaldes han Pinot Gris. Selve vinen blev fremstillet i Bourgogne, hvorfra den i det 14. århundrede immigrerede til andre lande.
Bær Pinot Gris bosatte sig i det nordlige Italien. De fik den italienske lyd og fik navnet Grigio. Den mest succesrige nye drink var i regionerne: Lombardiet (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Vingårde har fast vundet plads i et passende klima i den nordlige del af landet, og en ny drink vandt hjerterne for indbyggerne i hele republikken. Men i dag kræver det italienske marked ikke stærkt salg af Pinot Grigio.
Derfor eksporteres 80% af flaskerne til USA, Storbritannien, Kina og Japan, hvor efterspørgslen konstant vokser.
Beskrivelse
Pinot Grigio er en tør hvidvin med et gennemsnitligt alkoholindhold på ca. 11%. Drikens farve varierer afhængigt af de metoder, der bruges til vinfremstilling. For eksempel, hvis den endelige gæring fandt sted uden kontakt med huden, er vinen lys og ren. Hvis producenterne anvendte metoden til gæring af urt sammen med druer, vil produktionen være en drink med næsten kobberfarve.
Hovedparten af vinmarkerne ligger kun 3 regioner i landet: Veneto, Friuli og Trentino. Deres samlede areal er cirka 21800 ha.
Varianter af smagsegenskaber
I modsætning til andre vine har forskellige Pinot Grigio ikke omtrent de samme smagsegenskaber. Der er 3 stilarter af vin fra de "grå" druer:
- Mineralt og tørt;
- Frugt og tør;
- Frugt og sød.
Minerale og tørre arter - dette er den mest almindelige i den nordlige del af Italien. Rustfrit stålbeholdere bruges til dets aldring. Eg tønder bruges aldrig. Malolaktisk gæring udføres ikke. Duft med noter af citron, lime og æbler. Alkoholindholdet på 10-12,5%.
Et frugtigt og tørt udseende er karakteristisk for områdene Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilien og Lazio. Kendt for aromatiske noter af citron, gult æble og hvid fersken. Denne type drikkevarer har en mindre intens syreindhold og en mere "fedt", struktureret smag. Efter den vigtigste gæring tilføjer nogle producenter mikroorganismer til vinen, der behandler syre, hvilket gør Pinot blødere. Processen kaldes malolaktisk gæring. Modstå frugttørre vine, både i rustfrit kar og i tønder af egetræ (men ikke i nye).
Frugtsødde sorter af Pinot Grigio producerer kun i det franske Alsace. Sådanne drinks er kendetegnet ved smagen af citron slik med honning æbler.
Du vil blive overrasket, men netværket er også en lyserød version af den "grå" vin. Det opnås ved maceration af druesaft med skind i 24-36 timer. Denne version findes i Friuli-Venezia Giulia. Det kaldes Ramato. Afhængigt af producenten har smagen af lyserøde Pinot noter af hvide hindbær, sure kirsebær og tørrede tranebær i eftersmag.
Derudover er der vinfremstillingsvirksomheder, der eksperimenterer med smagen af drikken, og længe holder den i trætønder.
Sorter efter produktionsområde
Forskellige regioner i Italien adskiller sig fra hinanden ikke kun under klimatiske forhold, men også i jordbundssammensætning. Dette påvirker drues smag og aroma markant. På flaskerne med Pinot Grigio i titlen er der ord, der angiver produktionsområdet.
Følgende liste over de mest populære sorter hjælper dig med at beslutte den bedste drik til dig selv:
- Collio (COLLIO) - det kuperede område i provinsen Gorizia (Gorizia). Jorden består af lermarm, skiftevis med sandlag. Vinen opnås med en fuld struktur, høj i alkohol, aromatisk kompleks. Sådanne drinks tildeles DOC-kategorien.
- Isonzo (ISONZO) - det flade territorium i Gorizia, der løber i Isonzo-flodens dal. Jordbunden er stenet, mere eller mindre kalkholdig. Herfra kommer den minerale og meget saftige Pinot. Izonzo-vin er også klassificeret som DOC.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - et bredt område, der strækker sig fra foden af Alperne til havet. Jorden er rig på mineraler, klimaet er køligt med en stor forskel i dag- og nattemperaturer. Lokale Pinot Grigio er udstyret med fremragende mineralitet og høj aromatitet. Drikkevarer tildelt DOC-kvalitetsmærket.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - det østlige Venetos område. Her er lerjord mettet med salte og meget frugtbar. Vinene er kraftfulde med en enkel aroma, men behagelige at drikke. Sådanne varianter af Pinot Grigio er klassificeret som IGT.
- Veronese (VERONESE) - området med Soave kommune (Soave)hvor jorden er af vulkansk oprindelse og er rig på uorganiske stoffer. Det giver os aromatiske, komplekse, elegante vine. Som den forrige opfattelse har sådanne drinks IGT-kvalitetsmærket.
- Trentino (TRENTINO) - provinsen Bolzano (Bolzano). Klimaet her er kendetegnet ved store udsving i temperaturen i løbet af dagen og natten. Friske drinks med en rig buket af aromaer kommer fra dette område. For deres høje kvalitetsniveau tildeles Pinot Grizzi Trentino DOC-kategorien.
Der er faktisk meget mere Pino-underarter, der er udstyret med kvalitetsmærker. For eksempel skal du være opmærksom på Pinot Grigio delle Venezie IGT. Dette er en duftende drik med gul farve med en grønlig farvetone. Det har en duft med noter af akacieblomster og antydninger af pære. Det er harmonisk, frisk, ret intens og let at drikke.
Det menes, at Pinot Grigio er en vin af tvivlsom kvalitet. Dette er slet ikke sandt, selvom der kan findes en begrundelse for sådanne tanker. I dag er der et stort antal producenter af "grå" drikke. Ikke alle prøver at holde kvaliteten af vin på det rette niveau.
Derfor vælger du din Grigio i butikken og foretrækker flasker med betegnelsen kategori DOC eller IGT.
Hvordan og med hvad man skal drikke
Det høje surhedsgrad af Pinot Grigio skaber en begrænsning af tidspunktet for brugen. Eksperter anbefaler at drikke det til unge i højst et år fra salgsdatoen.
Vin serveres kølet til 8-10 grader, hældes i et næsten iskoldt glas. Den åbne flaske opbevares på et tørt, køligt, mørkt sted.
"Grå" vin bruges som aperitif. Det går godt med fisk appetitvækkere, hav salater, fisk og skaldyr risotto. Napioc ledsager også med pasta krydret med stegte tomater, pasta med ostesauce, champignonretter, hvidt kød, ost og æggekage.
Pris i Italien og i Rusland
At købe en Pinot Grigio kvalitet betyder ikke, at du er nødt til at gaffel ud. I Italien ligger prisen for en flaske med en IGT- eller DOC-kategori fra 5 til 15 euro. Samtidig sælges de dyreste optioner med en eksponering på cirka 2 år.
I Rusland er variationen i priser på Pinot Grigio stor. For eksempel, hvis billig vin koster omkring 400 rubler pr. Flaske, anslås de dyreste muligheder til næsten 4000 rubler.
Artiklen er afsluttet, og nu for dig en lille kiste af fakta om Pino Grigio. Leve klogt, skynde dig at elske, rejse, drømme og huske, at i puslespillet "Vi taler grå, mener vi hvidt?" bare et svar. Gæt hvilken?
