Ifølge Coldiretti er antallet af mennesker, der ikke efterlader mad på en tallerken på caféer og restauranter, steget på grund af krisen (36%). Og antallet af dem, der forlod restauranten, bedt om at pakke resten af maden med sig steg (+ 54%). Og derhjemme reducerede tre ud af fire mængden af frigivet mad.
Mere end en tredjedel af italienerne (36%) spiser fuldstændigt bestilte retter på restauranter og pizzeriaer. Derudover er antallet af mennesker, der tager resterne af middagen fra restaurantens hjem, steget med cirka 54% i det forløbne år, selvom dette tidligere var et rigtigt tabu for de stolte indbyggere i Italien. Sådanne data blev opnået gennem undersøgelsen "Opførsel af italienere ved bordet under krisen", der blev præsenteret i Brescia på konferencen om forslagene til Expo 2015.
I velstående tider bestilte italienerne en snack i en restaurant, en første, anden skål med en sideskål og dessert. Som Coldiretti-eksperter fastslog, er valget blevet meget mere beskedent og mere selektivt. Det er bedre at bestille en snack og en første skål eller en snack og en anden skål, eller til sidst en snack og pizza til at prøve nok, spise nok, men bruge lidt. Den vanskelige økonomiske situation overkom endda følelsen af "skam" ved at bede om at pakke mad, der blev til overs, så det var muligt at spise det næste dag: næsten hver femte italiener (17%) gør det nu, på kun et år er dette tal steget med 54%. Naturligvis er denne indikator stadig lav, men den afspejler en tendens, der allerede er blevet udbredt i andre europæiske lande. På samme tid er tendensen til at spise alt på bordet eller tage det overskydende med dig også et signal om den øgede italieners miljøansvar.
I det mindste her har den økonomiske krise medført positive resultater, for ifølge skøn i Italien kaster hver person cirka 76 kg mad i papirkurven om året.
Ifølge den italienske sammenslutning af handelsinstitutioner FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) spiser omkring 17 millioner mennesker, selv under krisen i løbet af året, uden for huset i Italien for i alt 28 milliarder euro, mens 12 millioner dermed også spiser frokost og bruger 14. 7 mia.
Det er let at forestille sig, hvor betydelig besparelse af produkter kommer ud, hvis alle disse mennesker spiser alt, hvad de bestilte. Forresten overføres italienernes opførsel på offentlige steder til deres hjem. Ifølge en fælles undersøgelse foretaget af Coldiretti og Ixè-instituttet, med krisens begyndelse, reducerede næsten tre fjerdedele af Italiens beboere (73%) deres overskydende madudgifter.
