Ost kan kaldes næsten et af de mest nødvendige og altid relevante produkter, der helt sikkert skal være til stede i hvert køleskab. Det er altid grundlaget for salater, forretter og desserter, så elsket ikke kun i hans hjemland Italien, men også i Ukraine, Rusland og Hviderusland. Oster har fast taget deres plads på listen over de mest fremragende og berømte retter fra det nationale italienske køkken.
Så hvilken slags ost fremstillet i landet med sol og vin er populær i dag på grund af den højeste kvalitet og den fantastiske smag?
Mozzarella (Mozzarella)
Denne delikate ost med en sur smag er fremstillet af mælken fra sort bøffel og køer i århundreder. Den første omtale af denne ostesort går tilbage til 1570. Og denne ost optrådte ikke andet end ved pavelige domstol. Efter århundreder nyder han dog stadig popularitet.
I dag fremstilles mozzarella i Campania-regionen og sælges flydende i sin egen juice.
Det antages, at denne type ost bør indeholde en stor mængde fugt, ellers mister den al sin smag. Oftest bruges mozzarella som en snack, tilsat pizzaer, tærter, gryderetter samt kødretter.
Vi anbefaler artikler:
Ricotta (ricotta)
Ricotta er ligesom mozzarella en repræsentant for friske oste. I denne slags ost er en tilstrækkelig stor mængde fugtighed ganske enkelt nødvendig.
Ricotta er lavet af valle, der forbliver efter forberedelsen af mozzarella.
Nogle kokke bruger denne søde ostesort i sin originale form eller ryger den for at tilføje til specielle retter. Så ricotta er en hyppig ingrediens i desserter, tærter og nogle salater, hvilket giver dem en særlig delikat smag.
Gorgonzola (Gorgonzola)
Denne type ost er let at bestemme med et øjeblik. På hylderne skiller den sig ud takket være striber af speciel skimmel. Denne ost blev navngivet til ære for den italienske landsby med samme navn, som ligger i nærheden af hovedstaden for verdensmode, Milan.
Ost med forbløffende smag og den højeste kvalitet er lavet af komælk.
Gorgonzola bruges ofte i det italienske køkken som en sauce: dens skarpe og rige smag giver en særlig piquancy til mange retter.
Mascarpone (mascarpone)
Naturligvis er provinsen Lombardia berømt for sine oste rundt om i verden. En anden repræsentant for denne gruppe mejeriprodukter samt gorgonzol produceres i denne region.
Mascarpone er lavet af fløde fra mælken fra bøffler og køer.
Denne type ost er så blød og fedtet, at den let kan erstatte smør i køleskabet. Dens mest markante forskel fra andre oste er en sødlig smag. Derfor bruges mascarpone til fremstilling af så velkendte desserter som tiramisu og ostekage.
Parmigiano Reggiano
Denne ostesort er måske den mest genkendelige i hele verden. Dens producenter glæder sig utrætteligt over gourmeter siden det 10. århundrede, da ost blev etableret i provinserne nær byen Parma.
Parmigiano Reggiano, også kendt som Parmesan, - den hårdeste ost, som på samme tid ikke er meget fedt (32%).
Parmesan har en skarp krydret lugt, men har faktisk en sød smag. Denne type ost kan kaldes kongen af oste i det italienske køkken: Den findes i næsten alle retter, startende med pizza og slutter med pasta.
