Hvis villaerne i provinserne Montalcino og Prato pludselig skulle slettes fra listen over de bedste europæiske vingårde, ville ingen sommelier i dag nævne italiensk vin på kortet over hans restaurant. Florens skønhed imponerer fans af Italien, men smagen af toscansk vin vil forblive i deres hukommelse for evigt.
Vinfremstillingskultur
De spøg, at det arkitektoniske Italien som et resultat af den øgede interesse for rejsende i vinfarme er frataget opmærksomheden. Det er bemærkelsesværdigt, at Toscana leverer vin med misundelsesværdig regelmæssighed på bordet med italiensk og europæisk gourmet.
Ture til Toscana - en populær og rentabel turistindustri både indenlands og på den internationale arena. Fans af Antinori Classico og Carmignano kommer i adskillige grupper til den berømte vinregion. I det hellige af vinfremstillingshelgene kan rejsende tage fotos af utroligt smukke landskaber, besøge fabrikken, besøge vinproducenter, prøve de bedste sorter af unge vine og købe noget sammen med dem.
Typer af rød toscansk vin
Almindelig rødvin
- ung rød: en karakteristisk prøve - en kvalitetsfremstillet Chianti - drikken skal være frisk, bitter og let skummende. Spiseklar produkt må ikke være ældre end et år. Visitkortet ved en sådan drink er en let raffineret voldsomhed;
- klassiker: røde og lyserøde vine af typen Classico og Rosso, kogt i goderne Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Især aromatiske, rige drinks med intens kirsebær- og ripsaftaler, der er typiske for sangiovese bær;
- vin fra godset: Vino da Tavola-produkter fra rige ejendomme, der efterspørges på verdensmarkedet. Dette inkluderer også typen Riserva.
Vi anbefaler at læse om Montepulciano D'Abruzzo-vin
Premium rødvin
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) er kendetegnet ved sin delikate smagfuldhed med en markant bær accent og en behagelig skarphed iboende i sangiovese vinbær;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- delikat italiensk Vino Nobile.
Store hvide vine
- Vernaccia di San Gimignano fra byen San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Hvordan vælger man en toscansk vin af høj kvalitet?
Chianti er en relativt overkommelig drink, den er bredt repræsenteret i Italien, og prisen på detailforretningerne er ikke meget anderledes. Valget af et godt produkt tages dog bedst med forsigtighed. Nogle importører og budgetrestauranter i Italien køber sprit, hvis pris er gunstig lav i sammenligning med kvalitet. Rødvin købt uden for Toscana-regionen kan let være falsk.
Classico og Rosso fra Brunello, Carmignano, Vino Nobile og de bedste produkter i Vino da Tavola-klassen købes bedst i mærkevarebutikker. Hvidvin fra toscanske kældre er også utilgængelig, selvom kun rødvin er mest værdsat i denne region. Den indsats, der bruges på at søge efter hvide vine, berettiger sjældent sig selv, ligesom prisen gør.
Toscana vindyrknings villaer
Lysegrønne bakker og squat-toppe - den toscanske dal virker håndtegnet! Et sted der bag en lys skærm med cypresslunde og rækker af frodige oliventræer beskyttet Carmignano, en venlig fælles landsby. Dette er Italiens mindste vingård med et samlet vingårdsareal på 220 ha.
Området, der er arvet fra etruskerne, ser ud til at have virkelig lugtet af olivenolie, honning og konfitter. Selv hvis der ikke var nogen vinmarker her, ville en ivrig udlænding beundre lækre oste, kager og frugter med beundring og flytte fra gård til gård. Men Carmignano-ejendommen er kendt for sine druer.
En rundvisning i vingårde illustrerer italiensk gæstfrihed og generøsitet - vinprisen på dette sted i Toscana er 10-12% lavere end i byen. Efter turen tilbyder hjælpsomme landmænd dig at købe den alkohol og den mad, du kan lide, de vil rådgive dig om et sted at slappe af eller overnatte. Hver villa i byen er overraskende på sin egen måde, populær blandt turister: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
En duftende lilla-rød drink med frugtagtig udtryksevne og antydninger til violet er lavet af sangiovese og sorte canaiolo bær. Serveres med kødretter og fjerkrækriker.
For øvrig anerkendes navnet på vinproduktet "Carmignano" som et af de ældste i Italien. Firenze-arkiverne fører en lejeliste, som vidner om, at i 804 blev produktionen af italiensk vin og olivenolie aktivt udviklet i Carmignano kommune. Den nøjagtige brug af dette udtryk til alkoholens navn går tilbage til 1396: på fakturaen beder notaren Lapo Mazzei købmanden Marco Datini om at sælge rødvin i 15 tønder og lover, at stykkeprisen vil være fire gange højere end for produkterne fra de andre vinproducenter fra Parto. Der er endda poesi, der synger lokal alkohol.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano er en drink fra Carmignano-familien af vin med en endnu fyldigere bærsmag og aroma. Vin Santo - dessertbehandling i alderen op til 5 år huskes af et halm, næsten ravfarvet skygge og blødhed. Det bliver helt sikkert smagt af alle landsbyens gæster i bidet med mel slik fra provinsen Prato.
Læs inden du køber
"Classico" (Classico) taler om nøjagtig kontrol over teknologien til vinfremstilling.
"Riserva" - En indikator for elitekvaliteten af et produkt fremstillet i henhold til principperne for lang eksponering. I praksis betyder de god tørhed i drikken.
"Vino da Tavola" - en sådan inskription placeres på dens produkter af villaproducenten, som ofte indikerer enestående kvalitet - gæring i henhold til DOC-principperne.
Tip! Vær forsigtig, ved salg er der billige drikkevarer i lav kvalitet mærket "Vino da Tavola", - dens pris antyder kvaliteten af vinen!
I modsætning til opskrifter
På bakkerne i det frugtbare Toscana får de den berømte Chianti-vin - i hele landet er den æret som et slags symbol, der præsenterer italiensk vinfremstilling for verden.
Villa Tignanelio og senere Sassicaia har valgt deres uafhængige vinforarbejdningsmetode for at demonstrere det uudtømmelige potentiale i det toscanske land. Ved at lægge grundlaget og traditionerne til side eksperimenterede vinproducenterne med forskellige sorter og aldringsperioder. Således blev deres egen "oprørske" opskrift født.
På jagt efter den bedste smag blandede landmænd traditionelle og forbudte vinstokke - merlot og cabernet-sauvignon. Som et resultat blev der opnået en ufortyndet gæring af Sangiovese, ældet i en atypisk størrelse i tønder af egetræ. Prisen på produktet var imponerende, i butikkerne blev den placeret som alkohol til middag. Vina da Tavola blev berømt i 80'erne og tiltrækkede kendere med detaljerede flasker og navne som Sammarco eller Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - åbnede i efteråret 2012 vinproduktion Chianti Classico (Chianti Classico). Dette sted tæt på museet fortæller den sande historie om fødslen af vin, tæt forbundet med Toscana. I den rummelige kælder passer Antinori op til 2 tusind vin tønder. Et æressted i Visanto Antinori - en traditionel toscansk vin fra rosin Trebbiano og tørret malvasia. Stærk solrig drink med en nøddeagtig smag. Berømte sorter af denne vingård: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Dette sted er fødestedet for Antinori-dynastiet, så der arrangeres et vinfremstillingsmuseum i den nye bygning, og en restaurant opkaldt efter grundlæggeren er på taget. Boets berømmelse og prisen for lokal mad og alkohol appellerer til alle rejsende uden undtagelse. Familien Antinori har været engageret i vinproduktion siden 1180.
For at besøge smageværelserne på den nye Antinori-vingård i Chianti Classico er det også værd, fordi den fantastiske bygning anerkendes som den bedste bygning i 2014. Derudover er hun den eneste af alle vingårde i Antinori-dynastiet, hvor tilstedeværelsen af turister er tilladt.
Hvor ellers skal jeg besøge, og hvad man skal prøve?
Toscana er en region, hvor næsten al rødvin er lavet af Sangiovese. Chianti og Antinori er lavet af små Sangiovese piccolo bær, og Brunello di Montalcino modnes fra en større Sangiovese grosso-sort. Drikken fra disse frugter er altid pikant-frisk, lidt hård i smagen med krydderurter krydret.
I mange florentinske barer hældes ung vin fra stråtækte 2-liters flasker - fiasko. Dette er en gammel italiensk opfindelse. Sådanne containere til opbevaring af vin i dag bruges næsten aldrig. Dette er nøjagtigt den drink, som Baron Ricasoli, vinudvikleren i det 19. århundrede, mente med chianti. Sådan rødvin opnås i det første år efter fjernelse af bærene.
Fortidens vinproducenter stod chianti i gamle eg-tønder, og ikke alt for betyder lovgivning fik lov til at holde i en blanding op til en tredjedel af trebbiano, hvilket giver vinen en ubehagelig orange note. Til lettelse for kendere blev der snart vedtaget normer, som næsten ti gange reducerede den tilladte procentdel af hvide druesorter. Nu er brugen af urenheder fuldstændig forbudt. Normalt kan en drink af høj kvalitet af dette mærke indeholde højst 10% af sekundære sorter.
Villa Tignanello har lagt traditionen for, at de mest populære Chianti ud over Sangiovese indeholder en bestemt del af vinstokke Cabernet, italienske Merlot og Syrah.
Villa Carmignano, et dejligt sted i den vestlige del af Firenze, dyrker fremragende cabernet. Ledere inden for produktion af villaer er Capezzana og Trefiano. Det er disse fabrikanter, der fremstiller vin i disse meget små eg-tønder: et sådant produkt mister næsten ikke sin frugtagtige aroma og oxiderer ikke. I denne region af Toscana er det bedre at tage vine af typen Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Vine med karakter
Sangiovese er overraskende ved, at den er i stand til at erhverve nye smagsegenskaber afhængigt af avlsstedet. Vinrankerne, der er spiret på sparsom jord og i et køligt klima, fylder vinen med en dyb, rig, udtryksfuld smag - de producerer eliten Brunello di Montalcino. Denne sort er utrolig værdsat af hele Italien. Det kan virkelig betragtes som en storslået, kompleks drink, men prisen for det er ikke altid berettiget, ikke alle prøver opfylder den ønskede værdi.
Normer forpligter sig til at fremstille vin i tønder, som ikke altid er praktisk til gæring. Men fra den unge vin Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) kan du forvente en udtryksfuld mild smag, hvis du forlænger aldringstiden. Drikken har en fremragende mindre krydret præstation af Rosso - Rosso di Montepulciano.
De bedste vingårde Rosso
De mest efterspurgte vine produceret: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Vinregionen Chianti Classico i Toscana er den førende blandt de syv eksisterende Chianti-zoner i Italien. Alle de bedste toscanske vine leveres fra ejendomme for erfarne mestervinproducenter. “Classico” og “Rosso” modtager råvarer til den rigtige Chianti fra de markante vinproducenter i regionen. På grund af lavere standarder er det meget vanskeligt at få en drink i høj kvalitet, selv i Italien. Men eliteproducenter af vin som Antinori følger fortroligt de vinproducerende traditioner, selv i den kommercielle produktion af alkoholiske drikkevarer.
