Is er en dessert, der vinder mere og mere popularitet. Borte er de dage, hvor du måtte vente på en varm sommer for at nyde en forkølelse. Italienerne gik længst og kom med en dessert, perfekt til et julebord med din familie. Affogato (Affogato) - en blanding af de mest lækre opfindelser i kulinarisk historie: gelato og kaffe. Denne forening af aromaer og den fantastiske kontrast af kølighed og varme får dig til at glemme byrden ved akkumulerede problemer.
Hvad er dette?
Affogato er ikke en slags iskaffe, som mange mennesker uden for Italien mener - det er en separat, uafhængig dessert. Den klassiske version er en kugle med normalt vaniljeis, der flyder i varm espresso. Derfor er navnet på behandlingen, der bogstaveligt talt betyder "druknet".
Uvanlig dessert serveres ofte som et alternativ til gelato i den kolde sæson. Det kan dekoreres med kaffebønner, chokoladechips, bær, pisket fløde eller cookies. Afhængigt af sæsonen er smagen af affogato beriget med friske frugter eller spiritus.
En variation af is med kakao er ideel for dem, der elsker foreningen af den rige smag af chokolade med den ømhed af mælkecreme. For denne kombination skal du vælge vanilje, chokolade eller kaffe gelato. Det er dekoreret med pisket fløde, der er pulveriseret med kakao eller drysset med krummer hvid eller mørk chokolade.
Der er ganske fantastiske versioner af affogato. For eksempel is med whisky. "Druknet" i en alkoholisk drik betragtes generelt som en bestseller af italienske restauranter. Høje grader suppleres ideelt med den cremede aroma af ægte is. En sådan behandling er dekoreret med fløde og serveres i en kop med tilsætning af cookies.
For dem, der er meget opmærksomme på deres helbred og følger principperne i en sund kost, er en affogato med frugt eller bær velegnet. De ønskede ingredienser (kirsebær, jordbær, hindbær, fersken osv.) Piskes i en blender. I stedet for en frisk base kan du vælge frugtyoghurt. I et ideelt ”hav” opvarmer de en gelato-kugle og pynter den med frugt eller sirup. Søde elskere bestiller dessert med pisket fløde eller vaffel.
Opskrifter
Det er absolut umuligt at dvæle ved en affogato-opskrift. Fantastisk og blid verden får dig bogstaveligt talt til at drukne i dens mangfoldighed. Vi gør opmærksom på de mest populære sorter.
Med kaffe
Affogato med kaffe - en klassisk version af den italienske dessert. Du kan gøre det let og hurtigt. Sørg for, at du har fingerspidserne:
- Is;
- Piskning fløde;
- kaffe;
- Alkoholiske drikkevarer (valgfrit).
Først og fremmest skal du vælge smagen på is, afhængigt af dine præferencer. Is-, nødde-, pistacie- eller chokoladebehandling er optimal til kombination med kaffe.
Vi tager den valgte is ud fra fryseren i et par minutter for at gøre den lidt blød. Vi tilbereder stærk kaffe og hæld den i glas til servering. For at smage kan du tilføje lidt alkohol til det (spiritus, rom). Læg ballerne med is i drikken og dekorér med pisket fløde på forhånd. Det er vigtigt, at kaffen stadig er varm for at skabe den klassiske effekt af en druknet dessert.
Med chokolade
Affogato med chokolade er meget mere nærende end den klassiske version. Derfor bruges det ikke kun som dessertindstilling efter frokost eller middag, men også som en uafhængig snack. Du har brug for:
- En bar chokolade (35% kakao) - 1 stk .;
- Piskende fløde - 200 ml;
- Smør - 100 g;
- Is;
- nødder;
- Cookies til dekoration (1-2 pr. Kop).
Til kombination med chokolade, fortrinsvis pistache, jordbær eller kirsebær flødeis.
Når du har bestemt dig for smagen af desserten, skal du smelte en bar chokolade med smør i et vandbad. På samme tid venter ikke is på os i fryseren.
Fjern varm chokolade fra et vandbad og bland kraftigt med en ske, tilsæt pisket fløde og bland igen. Vi spreder isen i kopper og hæld den rigeligt på en afkølet, men ikke kold chokolademasse. I midten af desserten lægger vi en nødde (uden shell) og cookies. For at smage kan du udskifte den sidste vaffel. Chokoladeaffogato er klar til at behage dig.
Med frugtfyldning
Hvis du foretrækker lettere desserter, er affogato med frugtfyldning din mulighed. Foretrukne frugter eller bær (fortrinsvis saftig) vælges som "fyldning", men vi vil fokusere på Affogato all'amarena kirsebær delikatesse, populær blandt italienere.
For at lave kirsebæraffogato har du brug for:
- Æg - 1 stk .;
- Mælk med et fedtindhold på 2,5-3,2% - 300 ml.
- Mel - 1 spsk. l.;
- Fløde - 300 ml;
- Sukker - 70 g;
- Kirsebærsirup - 200 ml;
- En kniv vanillin;
- En knivspids salt;
- Kirsebær til dekoration.
Hæld mælk i gryden, tilsæt mel og kog op. Fjern beholderen fra varmen, og hæld vaniljen under omrøring.
Mens mælkeblandingen afkøles, dækket med en gennemsigtig film, slår vi ægget med sukker og en knivspids salt indtil der dannes en lys, fluffy struktur. Vi kombinerer de to baser og sender igen til lav varme. Når massen tykner, fjernes fra varmen og lad den afkøle.
I påvente af afkøling, uden at spilde tid forgæves, pisker vi floden, mens vi lader et par spiseskefulde være til dekoration. Sprøjt flødeskum forsigtigt ind i den afkølede mælk og ægmassen og anbring den i fryseren i flere timer.
For at få en luftig is skal du fryse blandingen hvert 20. minut. Tingene er lettere, hvis du har en fryser. Med det tager det cirka 30 minutter at tilberede en frossen dessert.
Anbring de færdige gelato-kugler i kopper, druk dem i kirsebærsirup og pynt med pisket fløde og kirsebær. Affogato all'amarena til din tjeneste.
Kalorieindhold
Affogato kalorieindhold afhænger bestemt af mange faktorer (is, type fyldstof, dekoration). Chokoladeversionen er mere kalorisk end den kaffe. Selvom kaffe overhaler frugtsorten i ernæring. Samtidig vil dessert med sorbet være det nemmeste produkt.
Næringsværdien af hjemmelavet is affogato afhænger af de komponenter, der udgør den. Det kan beregnes som følger: tilsæt det omtrentlige kaloriindhold i alle komponenter, divideres med den samlede masse i gram og gang med 100. Antallet af kalorier pr. 100 g affogato opnås således.
Hvis vi overvejer den sædvanlige portion (162 g) af en klassisk affogato med kaffe og vanilje gelato, er kalorieindholdet i en sådan behandling 240 kcal, bestående af:
- Proteiner 4 g;
- Fedtstoffer 15 g;
- Kolhydrater 22 g.
Det mættede fedtindhold i desserten er 45% af det samlede antal, hvilket muligvis ikke påvirker din figur meget godt. Ja, og 150 mg kolesterol pr. Portion antyder, at mennesker med sundhedsmæssige problemer har brug for affogato i begrænsede mængder.
Vi bemærker også, at kulhydratkompositionen for godterne består udelukkende af enkle sukkerarter. Derfor er det også værd at holde sig selv at lide af diabetes.
På trods af advarslerne har affogato stadig fordele, og det er hovedsageligt i is. I vores artikel om Gelato kan du læse om, hvordan denne eller den dessertindstilling vil berige din krop. Selvom affogato med alkohol er mere tilbøjelige til at have en smag fornøjelse end en sundhedsmæssig fordel.
Det handler om affogato. Nu har du et fantastisk trumfkort i dine hænder til at gå i køkkenet og lave en kulinarisk bedrift i en moderne italienske ånd. Og besøg derefter Italien og sammenlign dit mesterværk med originalen. Elsker varmt, lever nøgternt, rejser for evigt og husk: "Alle aldre er undergivne ikke kun kærlighed, men også til affogato!"
