De er værdsatte, beundrede og de bedste restauranter stiller op til dem. De er de bedste kokke, der har fortjent deres navn med deres talenter og en særlig vision for kulinarisk kunst. I dag vil vi tale om de fem mest fremtrædende kokke i Italien.
Carlo Cracco
Siden 2007 har Carlo Cracco været førende kok på Ristorante Cracco, der ligger ved Via Victor Hugo, 4, Milano. 
Dette er en temmelig rummelig virksomhed, der kan rumme omkring 60 besøgende på samme tid, og hvor ejeren af tre Michelin-stjerner opretter. Kracko blev født i Vincenza i 1965, og for 30 år siden gik han ind i køkkenet med Gualtiero Marchesi, den første italienske kok, der modtog tre prestigefyldte prisstjerner. Som alle nybegyndte kokke skiftede Krakko konstant job og absorberede, som en svamp, ny viden og uvurderlig oplevelse. Han flyttede senere til Garlenda, hvor han begyndte at arbejde hos Relais & Chateaux. Efter tre år i Frankrig vendte Carlo tilbage til Italien og blev kok i restauranten Enoteca Pinchiori i Firenze, hvor han modtog to Michelin-stjerner. Snart bad hans mentor, Gualtiero Marquezi, ham om at vende tilbage til arbejde på det nye L'Albereta i Erbusco. Men der blev Krakko ikke længe: Tre år senere tog han til Piemonte, hvor han åbnede sin egen restaurant, og 12 måneder senere modtog han en anden Michelin-stjerne. Den berømte kok deltog i det populære tv-show med MasterChef, hvorefter Kracko fik endnu større berømmelse.
Bartolomeo Scappi
Den mest berømte renæssance-kok fik æren af at lave mad til de seks arvinger fra den katolske kirke i de dage, hvor Michelangelo malede væggene i det sixtinske kapel. 
I dag har historikere det vanskeligt at svare nøjagtigt på spørgsmålet "Hvornår blev Scappy født?" Mange tror, at mesteren blev født omkring 1500 i Bologna. På trods af at der ikke er kendt lidt om Scappis personlige liv, er hans resultater inden for det professionelle felt omhyggeligt dokumenteret. Så i 1536 tjente han i tjeneste for kardinal Lorenzo Campeggi og afholdt en overdådig banket til ære for den hellige romerske kejser Charles V. I 1549 var Skappi i tjeneste ved pave Paul III, som han skrev i sine bøger. . Kokken var særlig opmærksom på beskrivelsen af banketten for repræsentanterne for konklaven, der blev indkaldt efter pontiffens død. I sin selvbiografi beskrev Scappi detaljeret, hvilke foranstaltninger der blev truffet i middelalderen for at forhindre forgiftning af højtstående embedsmænd. Kokken gik ikke glip af muligheden for at beskrive de næste kapitler i den katolske kirke, som han havde mulighed for at fodre. Ud over alt talte Scappi i sine bøger om visdommen ved at tilberede forskellige retter samt deres servering.
Cesare Casella
Casella var dømt til at elske køkkenet og alt, der var forbundet med det: Han voksede op i nærheden af restauranten.
På trods af det faktum, at hans forældre insisterede på, at han skulle blive læge eller vælge et mere ædelt erhverv, besluttede det unge talent fast at blive kok. I en alder af 14 studerede han på den kulinariske skole i Ferdinando Martini (Ferdinando Martini). Efter uddannelsen fra denne pædagogiske institution var Casella alvorligt engageret i udviklingen af forskellige slags krydderier og urter, hvis dygtige kombination senere blev hans kendetegn. Kokken skabte hurtigt et verdensnavn for sig selv og tilbød retten til besøgende på de restauranter, hvor han arbejdede, sin egen vision om retter. I 1991 blev hans families restaurant tildelt en Michelin-stjerne. I 2001 åbnede Cesare sin egen institution og opkaldte den efter sin bedstefar - Beppe. Denne restaurant blev efterfulgt af åbningen af andre, herunder Manhattan Maremma, som har vundet anerkendelse fra restaurantkritikere. År efter år vandt en talentfuld kok mange priser og titler. I dag er Cesare Casella en af de mest fremtrædende repræsentanter for Michelin-prisen.
Gualtiero Marchesi
Hvis du spørger italieneren, der er den mest markante kok i Italien, er sandsynligheden for, at du til gengæld hører navnet på Gualtiero Marquezi, meget stor.
Marquezi, der blev født i Milano i 1930, studerede kulinarisk kunst i sin ungdom på restauranten på Kulm Hotel i San Moritz, og flyttede i en alder af 18 år til Schweiz på invitation fra restauranten Ecole Hôteliere. I 1950 vendte han tilbage til Italien og begyndte at arbejde i hans families restaurant. Han opfandt utrætteligt nye variationer af velkendte retter, men besluttede snart at rejse til Frankrig for inspiration og ny viden. Et par år senere ankom en talentfuld kok til Milano, hvor han åbnede en restaurant på Bonvesin de la Riva. Institutionen blev snart tildelt Michelin-prisen, og to år senere havde Marchesi-restauranten allerede to stjerner og var en meget markant figur i den kulinariske verden. Det er værd at bemærke, at kokken selv gentagne gange har modtaget prestigefyldte priser inklusive æretitlen Ridder af den italienske republik i 1986. I 2008 åbnede en anden restaurant af den berømte kok Il Marchesino i Milano, som snart fik enorm popularitet. I 2009 vandt Marquezi den mest prestigefyldte Golden Apron-pris, som mange kokke ikke engang tør drømme om. Det er sikkert at sige, at Gualtero Marquezi er den person, der virkelig priste italiensk køkken.
Antonio Carluccio
I England betragtes Antonio Carluccio som den "gudfar" i det italienske køkken, så at ikke at nævne ham i denne artikel ville være utilgivelig. 
En kulinarisk mester, der betragtes som en af Storbritanniens mest fornemme kokke, blev født i Salerno i 1937 i en familie af almindelige arbejdere. I 1958 flyttede han til Wien, hvor hans svimlende karriere begyndte. Oprindeligt leverede han sine kulinariske kreationer kun til domstolen for sine venner og familie, men snart voksede hans ambitioner markant, og han ønskede anerkendelse af en meget bredere kreds af mennesker. Carluccio flyttede til London og arbejdede et stykke tid i en vinbutik og bosatte sig derefter i Neal Street Restaurant (lukket). Det var her, han formåede at demonstrere for alle, hvordan man serverer italiensk køkken ordentligt. I 1983 blev han tv-stjerne og udgav snart sin første bog. Hans berømmelse voksede hver dag, han blev ofte inviteret som gæst og vært for forskellige shows. Carluccio er forfatteren af tretten bøger, hvoraf den mest berømte måske kan kaldes "Italien Antonio Carluccio." Han er 77 år gammel, og han er stadig fuld af styrke og inspiration, hvilket giver ham mulighed for at oprette opskrifter til i dag.
Marco Sacco
Marco Sacco var bestemt til at blive en af de mest fremragende kokke på verdens kulinariske scene.
Hans forældre, Bruna (Bruna) og Gastone (Gastone) Sacco, åbnede deres første restaurant Il Torchio i samme måned, hvor lille Marco blev født. I 1972 lukkede Sacco-familien institutionen, men kun for at oprette en ny to år senere - Piccolo Lago - en lille restaurant i den lille provins Verbania. Oprindeligt besøgte Marco køkkenet kun på grund af børns nysgerrighed, derefter begyndte han at lære at lave forskellige retter, og derefter blev køkkenet hans arbejdsplads. Den fremtidige Michelin-kok arbejdede først under vejledning af berømte kokke i Europa og absorberede alle de tricks og finesser ved madlavning som en svamp. Hans vilje til at eksperimentere gjorde snart en talentfuld assistentkok til en af de mest markante figurer inden for italiensk gastronomi. I 2004 modtog hans forældres restaurant, hvor Sacco var kok, sin første Michelin-stjerne, og kun tre år senere blev en anden tilføjet til denne pris. I køkkenet hos denne mester, der for øvrig er præsident for den italienske kokkeforening, fødes virkelige mesterværker af kulinarisk kunst med en fantastisk kombination af kvalitet, skønhed og smag.
